Μπουτάκια κοτόπουλου με σαλάτα φακές και βινεγκρέτ ξινόμηλου – Kalamata Papadimitriou

Μπουτάκια κοτόπουλου με σαλάτα φακές και βινεγκρέτ ξινόμηλου

grammi_sintagis
Εκπομπή: «Γεύσεις στη φύση με τον Βαγγέλη Δρίσκα» ΣΚΑΙ TV
Συνταγή: Απο τον Chef Βαγγέλη Δρίσκα
Προϊόν:
Μουστάρδα Squeeze Απαλή
Βαλσαμικό Ξίδι Λευκό

Υλικά για 4 μερίδες

12 κοπανάκια κοτόπουλου
3 κουτ. σούπας μουστάρδα απαλή KALAMATA PAPADIMITRIOU
3 πορτοκάλια
1 κουτ. σούπας φρέσκο τριμμένο τζίντζερ
5 κλωναράκια φρέσκια ρίγανη
2 κρεμμύδια κομμένα σε πολύ λεπτές φέτες
2 κουτ. γλυκού πολτό σκόρδου με ελαιόλαδο
ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι

Για την συνοδευτική σαλάτα με φακές:

250 γρ. φακές βρασμένες
2 καρότα ψιλοκομμένα
2 φλιτζάνια ψιλοκομμένη σελινόριζα
4 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
2 ξινόμηλα
4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
2 κουτ. σούπας λευκό ξίδι βαλσαμικό KALAMATA PAPADIMITRIOU
1 κουτ. γλυκού κύμινο
αλάτι, πιπέρι

Ετοιμάστε την μαρινάδα για το κοτόπουλο: Ανακατέψτε σε ένα μπολ τον χυμό από τα πορτοκάλια και ξύσμα από 1 πορτοκάλι, το τζίντζερ, την μουστάρδα, την φρέσκια ρίγανη, αλάτι και πιπέρι. Βάλτε τα κοπανάκια του κοτόπουλου στην μαρινάδα και αφήστε τα για λίγες ώρες στο ψυγείο.

Σοτάρετε σε λίγο ελαιόλαδο τα κρεμμύδια και τον πολτό σκόρδου, ρίξτε μετά τα κοπανακια και περιχύστε τα με την μαρινάδα. Αλατοπιπερώστε και αφήστε τα να μαγειρευτούν για 45 λεπτά σε μέτρια φωτιά.

Για την συνοδευτική σαλάτα: Ψιλοκόψτε τα 2 ξινόμηλα και χωρίστε τα σε δύο μέρη. Ανακατέψτε σε ένα μπολ τις φακές με τα καρότα, τα κρεμμυδάκια, την σελινόριζα, και το ένα μέρος από τα ξινόμηλα. Πολτοποιήστε στον πολυκόπτη τα υπόλοιπα ξινόμηλα με 4 κουταλιές ελαιόλαδο, 2 κουταλιές λευκό βαλσαμικό ξίδι, το κύμινο, αλάτι και πιπέρι. Περιχύστε την σαλάτα με το ντρέσινγκ, ανακατέψτε και σερβίρετε με τα κοπανάκια.

Πηγή: http://www.gefsisfysi.gr

Λουκανικόπιτες με καραμελωμένα κρεμμύδια και δαμάσκηνα Ματσάτα με φιλετίνια ντομάτα στο χαρτί