Κοτόπουλο παναρισμένο σε μπαχαρικά με πλιγούρι & ψητά λαχανικά – Kalamata Papadimitriou

Κοτόπουλο παναρισμένο σε μπαχαρικά με πλιγούρι & ψητά λαχανικά

grammi_sintagis
Εκπομπή: «Chef στον αέρα» ΣΚΑΙ TV με την Ελένη Ψυχούλη
Συνταγή: Απο τον Chef Αλέξανδρο Παπανδρέου
Προϊόν:
Κρέμα Βαλσαμικού BBQ

ΥΛΙΚΑ
Για 4 άτομα

4 φιλέτα στήθος κοτόπουλου
4 κ.σ. ελαιόλαδο
120 γρ. αλεύρι
120 γρ. βούτυρο
2 κρόκους αβγών
2 κ.σ. πάπρικα γλυκιά
2 κ.σ. κύμινο
2 κ.γ. μοσχοκάρυδο
2 κ.γ. μπαχάρι
Αλάτι – πιπέρι 

Για το πλιγούρι:
340 γρ. πλιγούρι
1,2 lt ζωμό λαχανικών

Για τα ψητά λαχανικά:
2 κολοκύθια
1 μελιτζάνα
1 κρεμμύδι
2 πιπεριές κόκκινες
1 φινόκιο
6 κ.σ. ελαιόλαδο
Αλάτι – πιπέρι

Για το dressing:
50 ml Κρέμα Βαλσαμικού με BBQ Kalamata Papadimitriou
90 ml ελαιόλαδο
Αλάτι – πιπέρι 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για τα ψητά λαχανικά:
Κόβουμε τα κολοκυθάκια, την μελιτζάνα, το κρεμμύδι και το φινόκιο σε φέτες και τις πιπεριές σε 4-5 κομμάτια. Βάζουμε όλα τα λαχανικά σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε.
Βάζουμε ένα σχαροτήγανο σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά, ψήνουμε τα λαχανικά και από τις δύο πλευρές για 7-8 λεπτά. Αφού ψηθούν τα βάζουμε σε ένα μπολ, τα αφήνουμε λίγο να κρυώσουν και τα ψιλοκόβουμε.

Για το πλιγούρι:
Βράζουμε σε μια κατσαρόλα τον ζωμό λαχανικών, σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε το πλιγούρι.
Το αποσύρουμε από την φωτιά και το αφήνουμε σκεπασμένο για 24-26 λεπτά.

Για το παναρισμένο κοτόπουλο με μπαχαρικά:
Σε τρία ξεχωριστά μπολ, βάζουμε στο πρώτο το αλεύρι, στο δεύτερο το λιωμένο βούτυρο με τους κρόκους τους οποίους χτυπάμε καλά με ένα πιρούνι, προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι και στο τρίτο μπολ βάζουμε τα μπαχαρικά, την πάπρικα, το κύμινο, το μοσχοκάρυδο και το μπαχάρι, τα οποία ανακατεύουμε καλά.
Περνάμε τα φιλέτα κοτόπουλου πρώτα από το αλεύρι, τα τινάζουμε καλά,  έπειτα τα περνάμε από το λιωμένο βούτυρο με το αβγό, και στο τέλος τα πανάρουμε με το μείγμα των μπαχαρικών.
Στη συνέχεια τα βάζουμε σε ένα αντικολλλητικό ταψί και τα ψήνουμε, σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς, για 18-20 λεπτά.

Για το dressing:
Βάζουμε σε ένα μπολ την κρέμα βαλσαμικού BBQ, το ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε με ένα σύρμα, μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Για το σερβίρισμα:
Περιχύνουμε με το dressing στο βρασμένο πλιγούρι, προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα ψητά λαχανικά αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε.
Σερβίρουμε το πλιγούρι με τα ψητά λαχανικά και προσθέτουμε το παναρισμένο κοτόπουλο κομμένο σε φέτες.

Πατήστε εδώ για να δείτε την εκπομπή.

Πηγή: www.skai.gr

Στρούντελ με κοτόπουλο, μανιτάρια & μουστάρδα με μέλι Tacos με καυτερό κοτόπουλο & σάλτσα verde