Κοτόπουλο φρικασέ με μανιτάρια – Kalamata Papadimitriou

Κοτόπουλο φρικασέ με μανιτάρια

grammi_sintagis
Εκπομπή: «Γεύσεις στη φύση με τον Βαγγέλη Δρίσκα» ΣΚΑΙ TV
Συνταγή: Απο τον Chef Βαγγέλη Δρίσκα
Προϊόν:
Μουστάρδα Squeeze Απαλή

Υλικά για 4 μερίδες

1 κοτόπουλο
1 κιλό ανάμεικτα μανιτάρια
2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
2 κουτ. σούπας μουστάρδα Squeeze απαλή Kalamata Papadimitriou
2 κουτ. γλυκού πολτό σκόρδου με μείγμα αρωματικών
2 κρόκους αυγών
125 ml γάλα
3 κουτ. σούπας χυμό λεμονιού
2 κουτ. σούπας κορνφλάουρ
από 4 κουτ. σούπας ψιλοκομμένο άνηθο και μυρώνια
ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι

Σοτάρετε το κοτόπουλο σε 4-5 κουταλιές ελαιόλαδο μαζί με τον πολτό σκόρδου, τα ξερά και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Ρίξτε την μουστάρδα διαλυμένη σε 4 κουταλιές νερό, αλατοπιπερώστε, προσθέστε 1 λίτρο νερό και μαγειρέψτε σε μέτρια ένταση για 50 λεπτά.

Κόψτε τα μανιτάρια σε μικρότερα κομμάτια και σοτάρετε τα σε 3-4 κουταλιές ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώστε τα και πασπαλίστε με τον άνηθο και τα μυρώνια.

προσθέστε τα στην κατσαρόλα με το μαγειρεμένο κοτόπουλο.

Ανακατέψτε σε ένα μπολ το γάλα με τους κρόκους, το κορνφλάουρ και τον χυμό λεμονιού. Ρίξτε το μείγμα στην κατσαρόλα, αφήστε στην εστία μέχρι να δέσει ελαφρά και σερβίρετε. Συνοδέψτε προαιρετικά με πουρέ πατάτας ή με ρύζι.

Πηγή: http://www.gefsisfysi.gr

Γλυκόξινες φτερούγες κοτόπουλου Φρέσκα ανάμεικτα σαλατικά, ψητό κατσικίσιο τυρί παναρισμένο με μούσλι, βινεγκρέτ