Φουαντρέ γαλοπούλας με μουστάρδα, πουρέ γλυκοπατάτας & κρόκο κοζάνης – Kalamata Papadimitriou

Φουαντρέ γαλοπούλας με μουστάρδα, πουρέ γλυκοπατάτας & κρόκο κοζάνης

grammi_sintagis
Εκπομπή: «Chef στον αέρα» ΣΚΑΙ TV με την Ελένη Ψυχούλη
Συνταγή: Απο τον Μιχάλη Μυλωνάκη
Προϊόν:
Βαλσαμικό Ξίδι Κλασικό
Μουστάρδα Squeeze Πικάντικη

YΛΙΚΑ

2 φιλέτα καπνιστής γαλοπούλας (120-180 γρ.)

Για τη μαρινάδα:

4 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. λεμόνι
½ κ.γ. μέλι
2 κ.σ. βαλσαμικό ξίδι Kalamata Papadimitriou
2 κ.γ. μουστάρδα squeeze πικάντικη Kalamata Papadimitriou
2 κ.σ. ζωμό από το βράσιμο της γλυκοπατάτας
Αλάτι-πιπέρι

Για τον πουρέ γλυκοπατάτας:

3-4 γλυκοπατάτες
2 κ.σ. βούτυρο
1 ½ σφην. Lactofree light
5-6 στήμονες από κρόκο Κοζάνης
Αλάτι-πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για τη μαρινάδα:

Βάζουμε σε ένα μπολ το ελαιόλαδο, το μέλι, τον χυμό λεμόνι, την πικάντικη μουστάρδα και ανακατεύουμε.

Για την καπνιστή γαλοπούλα:

Μαρινάρουμε τα φιλέτα της καπνιστής γαλοπούλας με το μείγμα της πικάντικης μουστάρδας και τα ψήνουμε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι με βούτυρο και από τις δύο πλευρές, για 2-3 λεπτά.

Για τον πουρέ γλυκοπατάτας:

Πλένουμε τις γλυκοπατάτες και τις βράζουμε σε μια βαθιά κατσαρόλα σκεπασμένες, με άφθονο αλατισμένο νερό. Έπειτα τις περνάμε από κρύο νερό και τις ξεφλουδίζουμε.

Στη συνέχεια, βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ τις βρασμένες γλυκοπατάτες. Προσθέτουμε τον κρόκο Κοζάνης, το ρόφημα γάλακτος χωρίς λακτόζη, αλάτι, πιπέρι και χτυπάμε με το ραβδομπλέντερ, μέχρι να γίνουν πουρές.

Για τη σος:

Προσθέτουμε στη μαρινάδα αλάτι, πιπέρι, τον ζωμό της γλυκοπατάτας, το βαλσαμικό ξίδι και ανακατεύουμε.

Σερβίρουμε το φιλέτο καπνιστής γαλοπούλας με τον πουρέ γλυκοπατάτας. Γαρνίρουμε με σαλάτα ρόκα. Προσθέτουμε τη σος, πιπέρι και βαλσαμικό ξίδι.

Πατήστε εδώ για να δείτε την εκπομπή.

Πηγή: www.skai.gr

Πάστα φλώρα Γεμιστή τσιπούρα με λαχανικά στον ατμό