Φιλετάκια κοτόπουλου πανέ με ρεγκάτο & πράσινη σαλάτα – Kalamata Papadimitriou

Φιλετάκια κοτόπουλου πανέ με ρεγκάτο & πράσινη σαλάτα

grammi_sintagis
Εκπομπή: «Chef στον αέρα» ΣΚΑΙ TV με την Ελένη Ψυχούλη
Συνταγή: Απο τον Chef Αλέξανδρο Παπανδρέου
Προϊόν:
Κρέμα Βαλσαμικού Σύκου
Βαλσαμικό Ξίδι Κλασικό

YΛΙΚΑ
ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ

4 φιλέτα στήθος κοτόπουλου
200 γρ. αλεύρι
4 αβγά
3 κ.γ. βούτυρο
100 γρ. τριμμένη φρυγανιά
150 γρ. τυρί αυθεντικό regato τριμμένο

Για τη σαλάτα:
400 γρ. σπανάκι
200 γρ. αρακά βρασμένο
4 φρέσκα κρεμμυδάκια
25 ντοματίνια

Για το dressing:
120 ml ελαιόλαδο
40 ml Κρέμα Βαλσαμικού με σύκο Kalamata Papadimitriou
1 κ.σ. Ξίδι Βαλσαμικό Kalamata Papadimitriou
Αλάτι – Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Λιώνουμε σε ένα κατσαρολάκι το βούτυρο. Χτυπάμε τα αβγά, προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο, αλάτι και πιπέρι. Αναμειγνύουμε την τριμμένη φρυγανιά με το τριμμένο ρεγκάτο. Κόβουμε σε μικρά κομματάκια τα φιλέτα κοτόπουλου και τα βάζουμε σε ένα πιάτο.
Σε τρία διαφορετικά μπολ βάζουμε ξεχωριστά το αλεύρι, τα αβγά με το λιωμένο βούτυρο και την φρυγανιά με το ρεγκάτο.
Για να πανάρoυμε τα κομματάκια του κοτόπουλου τα περνάμε πρώτα από το αλεύρι και τα τινάζουμε καλά.
Στη συνέχεια τα περνάμε από τα χτυπημένα αβγά με το βούτυρο και αφού τα στραγγίσουμε καλά, τα περνάμε από την φρυγανιά με το ρεγκάτο. ‘Επειτα βάζουμε, το ένα δίπλα στο άλλο, σε ένα ταψί καλυμμένο με λαδόκολλα.
Ψήνουμε τα παναρισμένα φιλετάκια κοτόπουλου σε προθερμασμένο φούρνο, στους 190 βαθμούς, για 9-12 λεπτά.

Για την πράσινη σαλάτα:
Κόβουμε σε πολύ μικρά κομμάτια με τα χέρια το σπανάκι και το βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον βρασμένο αρακά και τα ντοματίνια.

Για το dressing:
Βάζουμε σε ένα μπολ το ελαιόλαδο, την κρέμα βαλσαμικού με σύκο, το βαλσαμικό ξίδι, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα μέχρι να δημιουργηθεί ένα παχύρευστο dressing.
Περιχύνουμε με το dressing τη σαλάτα και ανακατεύουμε.
Σερβίρουμε τα φιλετάκια πανέ με τη σαλάτα και πασπαλίζουμε με πιπέρι.

Πατήστε εδώ για να δείτε την εκπομπή.

Πηγή: www.skai.gr

Σουβλάκια κοτόπουλου με σάλτσα με πιπεριά & τσίλι Σαλάτα με βραστά λαχανικά, γαλοπούλα & βινεγκρέτ εσπεριδοειδών