Στήθος κοτόπουλο με μαριναρισμένα κολοκυθάκια και καρότα - Kalamata Papadimitriou
Generic filters
Exact matches only
Search in title
Search in content
Search in excerpt
Filo

Blog

Στήθος κοτόπουλο με μαριναρισμένα κολοκυθάκια και καρότα

Υλικά

2 φιλέτα στήθος κοτόπουλο με την πέτσα
2 κουταλιές βούτυρο
6 κουταλιές κρέμα βαλσαμικού με σύκο Kalamata Papadimitriou
2 κουταλιές μαύρη ζάχαρη
3 κουταλιές soya sauce
2 κουταλιές ελαιόλαδο
3 κολοκυθάκια
3 καρότα
50 ml ελαιόλαδο
4 κουταλιές λευκή κρέμα βαλσαμικού Kalamata Papadimitriou
2 κουταλιές κόλιανδρο ψιλοκομμένο
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι


Απο τον Chef Αλέξανδρο Παπανδρέου
Εκτέλεση
  • Σε ένα μικρό κατσαρολάκι τοποθετείτε την κρέμα βαλσαμικού με σύκο μαζί με την μαύρη ζάχαρη και την soya sauce και τοποθετείτε σε μέτρια φωτιά και ανακατεύετε με ένα σύρμα μέχρι να διαλυθεί η μαύρη ζάχαρη.
  • Τοποθετείτε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε τις 2 κουταλιές ελαιόλαδο.
  • Θωρακίζετε τα φιλέτα στήθος κοτόπουλο, τοποθετώντας τα πρώτα με την πέτσα προς τα κάτω, να πάρουν κάλο χρώμα από παντού, τα αποσύρετε από το τηγάνι και τα τοποθετείτε σε ένα ταψάκι στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί.
  • Περνάτε με ένα πινέλο τα στήθη κοτόπουλο με την μαρινάδα, τοποθετείτε πάνω τους το βούτυρο και ψήνετε το φιλέτο στήθος κοτόπουλο σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο κελσίου για 12-16 λεπτά, ανάλογα το μέγεθος του φιλέτου.
  • Κατά την διάρκεια του ψησίματος περνάτε τα στήθη με την μαρινάδα άλλες 2-3 φορές.
  • Όση ώρα ψήνονται τα φιλέτα, με ένα μαντολίνο ή με ένα peeler κόβετε τα κολοκυθάκια και τα καρότα σε λεπτές φέτες και τα τοποθετείτε σε ένα μπολ.
  • Προσθέτετε τα 50 ml ελαιόλαδο, την λευκή κρέμα βαλσαμικού, τον κόλιανδρο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύετε καλά.
  • Σερβίρετε σε μεγάλα ατομικά πιάτα την σαλάτα και από πάνω το φιλέτο στήθος κοτόπουλο κομμένο σε διαγώνιες φέτες.
,
ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΣΤΗΝ ΙΔΙΑ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ
Copyright © 2022 KALAMATA PAPADIMITRIOU. Όροι Χρήσης - Πολιτική Απορρήτου Website Design: Think Plan Be