Τηγανητά φιλετάκια κοτόπουλου με καρύδια και δυόσμο – Kalamata Papadimitriou

Τηγανητά φιλετάκια κοτόπουλου με καρύδια και δυόσμο

grammi_sintagis
Εκπομπή: «1000 Μίλια Γεύσεις» ΣΚΑΙ TV
Συνταγή: Απο τον Chef Βαγγέλη Δρίσκα
Προϊόν:
Κρέμα Βαλσαμικού Πορτοκάλι & Λεμόνι
Μουστάρδα Squeeze Πικάντικη

Υλικά για 4 μερίδες

800 γρ. φιλέτο κοτόπουλου (στήθος ή μπούτι)
500 γρ. γιαούρτι Στραγγιστό 2% λιπαρά
1 κουτ. γλυκού πολτό σκόρδου με φρέσκα αρωματικά
½ γρ. σαφράν
1 φλιτζάνι καρύδια τριμμένα
2 φλιτζάνια αλεύρι
4 αυγά χτυπημένα
5 φέτες τριμμένο ψωμί του τοστ
½ κουτ. του γλυκού πικάντικη πάπρικα
4 κουτ. σούπας ψιλοκομμένο δυόσμο
αλάτι, πιπέρι
λάδι για τηγάνισμα
κρέμα βαλσαμικού με λεμόνι και πορτοκάλι KALAMATA PAPADIMITRIOY
φρέσκα σαλατικά για το σερβίρισμα
γάντια μίας χρήσης

Για την σάλτσα με γιαούρτι και μουστάρδα:
125 γρ. Στραγγιστό 2% λιπαρά
125 γρ. μαγιονέζα
3 κουτ. σούπας πικάντικη μουστάρδα KALAMATA PAPADIMITRIOY
2 κουτ. σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό

Ανακατέψτε όλα τα υλικά και σερβίρετε με το κοτόπουλο.

Για την συνοδευτική σάλτσα με σπανάκι και γιαούρτι:
200 γρ. σπανάκι ψιλοκομμένο
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κουτ. γλυκού πολτό σκόρδου με ελαιόλαδο
125 γρ. Στραγγιστό Complet 2% λιπαρά
1 κουτ. σούπας αλατισμένο βούτυρο

Σοτάρετε στο βούτυρο το κρεμμύδι και τον πολτό σκόρδου, προσθέστε το σπανάκι και όταν μαραθεί, αλατοπιπερώστε, προσθέστε το γιαούρτι, ανακατέψτε και κατεβάστε από την φωτιά.

Εκτέλεση

Κόψε το φιλέτο του κοτόπουλου σε μικρότερα κομμάτια. Μουσκέψτε το σαφράν σε 3-4 κουταλιές νερό για λίγα λεπτά.

Ανακατέψτε σε ένα μπολ το γιαούρτι με το σαφράν, τον πολτό σκόρδου και την πάπρικα.

Αλατίστε και ανακατέψτε το μείγμα με το ψιλοκομμένο κοτόπουλο.

Σκεπάστε το μπολ με μεμβράνη τροφίμων και αφήστε το στο ψυγείο για 5-6 ώρες.

Πάρτε τα κομμάτια του κοτόπουλου με όσο γιαούρτι έμεινε γύρω από αυτά, αλευρώστε τα, περάστε από τα χτυπημένα αυγά και μετά από το τριμμένο ψωμί και τηγανίστε τα σε καυτό λάδι.

Βγάλτε τα όταν τηγανιστούν σε απορροφητικό χαρτί και σερβίρετε τα πασπαλίζοντας με την καρυδόψιχα και τον ψιλοκομμένο δυόσμο.

Ραντίστε με την κρέμα βαλσαμικού τα φρέσκα σαλατικά και σερβίρετε μαζί με τις συνοδευτικές σάλτσες.

Πηγή: http://1000miliagefseis.gr/

Pad Thai Noodles Κορεάτικη πίτσα με κοτόπουλο μπάρμπεκιου