Ρεβίθια με κοτόπουλο και κρέμα βαλσάμικου ρόδι – Kalamata Papadimitriou

Ρεβίθια με κοτόπουλο και κρέμα βαλσάμικου ρόδι

grammi_sintagis
Εκπομπή: -
Συνταγή: Απο τον Chef Δημήτρη Σκαρμούτσο
Προϊόν:
Κρέμα Βαλσαμικού Ρόδι

ΧΡΟΝΟΣ: 100min
ΜΕΡΙΔΕΣ: 6
ΔΥΣΚΟΛΙΑ: 3 

ΥΛΙΚΑ

400 γρ. ρεβίθια, μουλιασμένα από το βράδυ
30 ml κρέμα βαλσάμικου ρόδι Kalamata Papadimitriou
1 κ.σ. κόκκινο γλυκό πιπέρι
80 ml ελαιόλαδο
αλάτι, κατά βούληση
πιπέρι φρεσκοτριμμένο, κατά βούληση
800 γρ. κοτόπουλο, κομμένο σε μερίδες
2 ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
300 γρ. ντομάτες, τριμμένες στον τρίφτη
2 φύλλα δάφνης
200ml νερό
φύλλα μαϊντανού, για γαρνίρισμα 

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Στραγγίζουμε τα ρεβίθια, τα βάζουμε σε μια βαθιά κατσαρόλα με νερό και βράζουμε σε δυνατή φωτιά για 5 λεπτά.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε το βράσιμο για 50-60 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα ρεβίθια, χωρίς όμως να λιώσουν.
Τα στραγγίζουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.
Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε την κρέμα βαλσάμικου ρόδι, το κόκκινο πιπέρι, το ½ ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε να ενωθούν τα υλικά.
Προσθέτουμε τα κομμάτια κοτόπουλου και τα γυρίζουμε ώστε να καλυφθούν καλά από το μείγμα. Κρατάμε το μείγμα στην άκρη για να το χρησιμοποιήσουμε αργότερα.
Σε μία φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κοτόπουλο για 4-5 περίπου λεπτά, μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές και να καραμελώσει ελαφρώς.
Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλα 2-3 λεπτά.
Ρίχνουμε την ντομάτα, τη δάφνη, το μείγμα από το μπολ στο οποίο είχαμε βουτήξει το κοτόπουλο και 200 ml νερό.
Δοκιμάζουμε και αν χρειάζεται, προσθέτουμε αλάτι και λίγο ακόμη φρεσκοτριμμένο πιπέρι και μαγειρεύουμε σε δυνατή φωτιά για μερικά λεπτά.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε το κρέας.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200ο C.
Όταν το κοτόπουλο είναι σχεδόν έτοιμο, το μεταφέρουμε σε ένα πυρίμαχο σκεύος, προσθέτουμε τα ρεβίθια, αλατίζουμε και ανακατεύουμε.
Μεταφέρουμε το πυρίμαχο σκεύος στο φούρνο και ψήνουμε για 10 περίπου λεπτά για να ενωθούν τα υλικά και να δέσει η σάλτσα.
Αφαιρούμε τα δαφνόφυλλα από το ταψί, γαρνίρουμε με φύλλα μαϊντανού και σερβίρουμε.

Πηγή: http://www.dimitrisskarmoutsos.gr/

Μπουτάκια κοτόπουλου με τζίντζερ και μοσχολέμονο