Πατέ με συκωτάκια κοτόπουλου – Kalamata Papadimitriou

Πατέ με συκωτάκια κοτόπουλου

grammi_sintagis
Εκπομπή: «Γεύσεις στη φύση με τον Βαγγέλη Δρίσκα» ΣΚΑΙ TV
Συνταγή: Απο τον Chef Βαγγέλη Δρίσκα
Προϊόν:
Κρέμα Βαλσαμικού Σύκου

Υλικά

750 γρ. συκωτάκια κοτόπουλου κομμένα σε μικρότερα κομμάτια
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 κουτ. γλυκού πολτός σκόρδου με μείγμα αρωματικών
2 κουτ. σούπας βούτυρο
1 κουτ. σούπας θυμάρι σε λάδι
4 κουτ. σούπας Μαυροδάφνη
2 κουτ. σούπας μαγιονέζα
2 βρασμένα αυγά
2 αγγουράκι τουρσί
ανθός αλατιού σε νιφάδες
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 μπαγκέτα για το σερβίρισμα
μεμβράνη τροφίμων
κρέμα βαλσαμικού με σύκο KALAMATA PAPADIMITRIOU

Εκτέλεση

Ζεστάνετε το βούτυρο σε αντικολλητικό τηγάνι και σοτάρετε δυνατή φωτιά το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με το σκόρδο και τα συκωτάκια. Αλατοπιπερώστε και μετά από 2-3 λεπτά ρίξτε το θυμάρι σε λάδι και την μαυροδάφνη. Συνεχίστε το σοτάρισμα χωρίς να χαμηλώσετε την ένταση στο μάτι της κουζίνας και ανακατεύετε διαρκώς για 7 – 8 λεπτά μέχρι να μαγειρευτούν. Αδειάστε τα στο πολυμίξερ, προσθέτετε τα αυγά, την μαγιονέζα και το αγγουράκι τουρσί και πολτοποιείστε το μείγμα. Αφήστε το πατέ στο ψυγείο για λίγες ώρες. Πασπαλίστε με ανθό αλατιού σε νιφάδες και σερβίρετε με ψημένες φέτες μπαγκέτας.

 

Κοτόπουλο με μανιτάρια, κάπαρη και μουστάρδα Κοτόπουλο Kung Pao