Κοτόπουλο μπούτι μαγειρευτό με λουκάνικο, πιπεριές και κέτσαπ – Kalamata Papadimitriou

Κοτόπουλο μπούτι μαγειρευτό με λουκάνικο, πιπεριές και κέτσαπ

grammi_sintagis
Εκπομπή: -
Συνταγή: Απο τον Chef Γιάννη Λουκάκο
Προϊόν:
Κέτσαπ με βαλσαμικό ξίδι

ΧΡΟΝΟΣ: 60min
ΜΕΡΙΔΕΣ: 4

Υλικά

160 γρ. ελαιόλαδο
1,2 κιλά κοτόπουλο μπούτι, κομμένο σε χοντρά κομμάτια
250 γρ. λουκάνικο χωριάτικο, κομμένο σε διαγώνιες φέτες των 3εκ.
150 γρ. κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
80 γρ. καρότο, κομμένο σε μικρό καρέ
50 γρ πιπεριές πράσινες, κομμένες σε μέτριο καρέ
50 γρ. πιπεριές κόκκινες, κομμένες σε μέτριο καρέ
50 γρ. πιπεριές κίτρινες, κομμένες σε μέτριο καρέ
10 γρ. σκόρδο, ψιλοκομμένο
100 γρ. κρασί λευκό
400 γρ. τομάτα κονκασέ σε κονσέρβα
200 γρ. κέτσαπ με βαλσαμικό ξίδι Kalamata Papadimitriou
500 γρ. ζωμό κοτόπουλο
2 γρ.ρίγανη
αλάτι
πιπέρι, φρεσκοτριμμένο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Αλατίζουμε το κοτόπουλο καλά από όλες τις πλευρές. Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, προσθέτουμε το μισό ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κοτόπουλο μέχρι να ροδίσει καλά σε όλες τις πλευρές του. Βγάζουμε το κοτόπουλο από την κατσαρόλα και πετάμε τα λίπη. Τοποθετούμε πάλι την κατσαρόλα στη φωτιά, προσθέτοντας το υπόλοιπο ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, τις πιπεριές, το καρότο και το λουκάνικο. Αλατίζουμε και σοτάρουμε τα λαχανικά μέχρι να πάρουν έντονο χρώμα και να αρχίσουν να μαλακώνουν. Προσθέτουμε το σκόρδο και μόλις μυρίσει σβήνουμε με το κρασί το οποίο αφήνουμε να εξατμιστεί. Προσθέτουμε την τομάτα κονκασέ, αλατίζουμε και προσθέτουμε το ζωμό. Επανατοποθετούμε το κοτόπουλο στην κατσαρόλα, φέρνουμε το ζωμό σε βρασμό και αμέσως χαμηλώνουμε τη φωτιά. Προσθέτουμε την κέτσαπ με βαλσαμικό ξίδι, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία μέχρι να μαλακώσει το κοτόπουλο. Δοκιμάζουμε το φαγητό για αλάτι και προσθέτουμε τη ρίγανη. Αν η σάλτσα είναι αραιή μπορούμε να την βράσουμε για λίγη ώρα χωριστά από το κοτόπουλο ώστε να συμπυκνωθεί στην πυκνότητα που επιθυμούμε.

Καρυκεύουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σερβίρουμε.

Κοτόπουλο με μέλι, καρότα και ανθότυρο Κοτόπουλο με άγριο ρύζι