Κοτόπουλο με σάλτσα ροδιού – Kalamata Papadimitriou

Κοτόπουλο με σάλτσα ροδιού

grammi_sintagis
Εκπομπή: «1000 Μίλια Γεύσεις» ΣΚΑΙ TV
Συνταγή: Απο τον Chef Βαγγέλη Δρίσκα
Προϊόν:
Κρέμα Βαλσαμικού Σύκου

Υλικά για 4 μερίδες

4 μπούτια κοτόπουλου
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 κουτ. γλυκού πολτός σκόρδου με ελαιόλαδο
8 φέτες προσούτο
5 κουτ. σούπας κρέμα βαλσαμικού σύκο KALAMATA PAPADIMITRIOU
5 σποράκια καρδάμωμο
1 κουτ. σούπας κύμινο σε σπόρους
1 κουτ. σούπας κόλιαντρο σε σπόρους
2 ρόδια
ελαιόλαδο
ανθός αλατιού σε νιφάδες
κόκκινο κρασί (για σβήσιμο και σερβίρισμα)
αλουμινόχαρτο
ρύζι μπασμάτι βρασμένο με κρόκο για την γαρνιτούρα
γάντια μίας χρήσης

Εκτέλεση

Κόψτε τα μπούτια στη μέση.

Σε 4-5 κουταλιές ελαιόλαδο σοτάρετε τα κομμάτια του κοτόπουλου με το κρεμμύδι και τον πολτό σκόρδου.

Προσθέστε τα σποράκια του καρδάμωμου, τον κόλιαντρο και το κύμινο.

Σβήστε με 125 ml κόκκινο κρασί και προσθέστε 250 ml νερό.

Μαγειρέψτε σε μέτρια ένταση μέχρι να μαλακώσει το κρέας.

Όσο μαγειρεύεται το κοτόπουλο ετοιμάστε το τραγανό προσούτο: Απλώστε το σε ρηχό ταψί επάνω σε αλουμινόχαρτο και ψήστε το στους 200 οC για 8 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει για να γίνει τραγανό.

Όταν μαγειρευτεί το κοτόπουλο, ρίξτε 4-5 κουταλιές κρέμα βαλσαμικού με σύκο, πασπαλίστε με τα σποράκια από το ένα ρόδι και αφήστε για 3-4 λεπτά στην εστία.

Σερβίρετε το κοτόπουλο με την σάλτσα του και πασπαλίστε με το προσούτο ψιλοκομμένο και με σποράκια ροδιού.

Συνοδέψτε με ρύζι μπασμάτι βρασμένο με σαφράν.

Πηγή: http://1000miliagefseis.gr/

Ρολάκια με κοτόπουλο, πιπεριές και καπνιστό ζαμπόν Κοτόπουλο στο χαρτί με πάπρικα και μουστάρδα