Κοτόπουλο με πράσινο πιπέρι και εστραγκόν – Kalamata Papadimitriou

Κοτόπουλο με πράσινο πιπέρι και εστραγκόν

grammi_sintagis
Εκπομπή: «MASTERCLASS με τον Βαγγέλη Δρίσκα» ΣΚΑΙ TV
Συνταγή: Απο τον Chef Βαγγέλη Δρίσκα
Προϊόν:
Μουστάρδα Squeeze με Μέλι

Υλικά

1 ολόκληρο ορεινό Κοτόπουλο
600 γρ. πατάτες
2 κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες
100 ml λευκό κρασί ή βερμούτ
2 κουτ. σούπας μουστάρδα με μέλι KALAMATA PAPADIMITRIOU
1 κουτ. σούπας κόκκοι πράσινου πιπεριού
2 κουτ. γλυκού εστραγκόν
200 ml κρέμα γάλακτος
2 κουτ. σούπας κορνφλάουρ
3-4 κουτ. σούπας αλεύρι
Ελαιόλαδο
Ανθός αλατιού σε νιφάδες
Γάντια νιτριλίου μίας χρήσης

Εκτέλεση

Κόψτε το κοτόπουλο σε μερίδες.

Αλευρώστε τα κομμάτια και πασπαλίστε με ανθό αλατιού.

Σοτάρετε το στην κατσαρόλα με λίγο ελαιόλαδο και όταν πάρει χρώμα προσθέστε τα κρεμμύδια.

Σβήστε με το βερμούτ ή το κρασί και μετά προσθέστε την μουστάρδα, το εστραγκόν, το πράσινο πιπέρι, τις πατάτες κομμένες σε μικρότερα κομμάτια και 1 λίτρο νερό.

Αλατίστε ελαφρά  και μαγειρέψτε το φαγητό σε μέτρια φωτιά για 1 ώρα.

Διαλύστε το κορνφλάουρ στην κρέμα γάλακτος και ρίξτε τα στην κατσαρόλα.

Ανακατέψτε, αφήστε να πάρει μία βράση για να δέσει η σάλτσα και σερβίρετε.

Φιλέτο κοτόπουλο με κρέμα βαλσαμικού σύκο, σερβιρισμένο κυβάκια πατάτας, πράσινη Κοπανάκια κοτόπουλου με μουστάρδα και ουίσκι