Κοτόπουλο με μέλι, καρότα και ανθότυρο – Kalamata Papadimitriou

Κοτόπουλο με μέλι, καρότα και ανθότυρο

grammi_sintagis
Εκπομπή: Food n' Friends
Συνταγή: Απο τον Chef Δημήτρη Σκαρμούτσο
Προϊόν:
Μουστάρδα Squeeze με Μέλι

Υλικά

1 ολόκληρο κοτόπουλο ελευθέρας βοσκής
400 γρ. baby καρότα
100 γρ. ανθότυρο
½ φλιτζάνι μέλι
5 φύλλα φασκόμηλο
1 κουτ. σούπας πάπρικα
1 σκελίδα σκόρδο
1 κουτ. σούπας βούτυρο
1 μικρό κομμάτι τζίντζερ φρέσκο
5 κλωναράκια θυμάρι
1 κουτ. σούπας μουστάρδα με μέλι Kalamata Papadimitriou
Αφρό αλατιού
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Βάζουμε το κοτόπουλο σε ταψί και ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι, πάπρικα, ελαιόλαδο και τρίβουμε για να πάει παντού. Ψήνουμε το κοτόπουλο για 40 λεπτά στους 180 βαθμούς. Σε βαθύ τηγάνι ρίχνουμε τα καρότα, το βούτυρο και το σκόρδο και σοτάρουμε ελαφρά. Για το γλάσο ρίχνουμε σε ένα μπολ μέλι, τζίντζερ ψιλοκομμένο, φύλλα από θυμάρι, μουστάρδα και ανακατεύουμε. Βγάζουμε το κοτόπουλο από το φούρνο και αλείφουμε με το γλάσο μελιού. Ξανά ψήνουμε το κοτόπουλο στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά. Σε μπολ βάζουμε τα φύλλα φασκόμηλου, το ανθότυρο, λίγο ελαιόλαδο και χτυπάμε με μπλέντερ. Σερβίρουμε το κοτόπουλο σε μερίδες με τα baby καρότα και τη σάλτσα ανθότυρου.

Σουβλάκια κοτόπουλου με dip μουστάρδας και σαλάτα αγγουριού Κοτόπουλο μπούτι μαγειρευτό με λουκάνικο, πιπεριές και κέτσαπ