Κοτόπουλο με άγριο ρύζι – Kalamata Papadimitriou

Κοτόπουλο με άγριο ρύζι

grammi_sintagis
Εκπομπή: Food n' Friends
Συνταγή: Απο τον Chef Δημήτρη Σκαρμούτσο
Προϊόν:
Βαλσαμικό Ξίδι Κλασικό

Υλικά

200gr ρύζι
300gr κοτόπουλο φιλέτο μπούτι
2 κουτ. σούπας βαλσαμικό ξίδι Kalamata Papadimitriou
1κουτ. σούπας βούτυρο
½ κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
50gr σταφίδες
5 ντοματίνια
½ φλυτζ. γλυκό κρασί
½ ματσάκι σχινόπρασο
Αλάτι

Εκτέλεση
Σε κατσαρόλα βράζουμε νερό και ρίχνουμε το ρύζι. Ζεσταίνουμε πολύ καλά ένα τηγάνι χωρίς λάδι και ψήνουμε το κοτόπουλο και από τις δύο πλευρές, προσθέτοντας μόνο πιπέρι. Σβήνουμε με το βαλσαμικό ξίδι και βγάζουμε το κοτόπουλο μέσα σε ένα ταψί. Προσθέτουμε το βούτυρο σε μικρά κομματάκια μέσα στο ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά. Στο τηγάνι που ψήσαμε το κοτόπουλο προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες, το σκόρδο ψιλοκομμένο, τις σταφίδες, τα ντοματίνια κομμένα στη μέση, ανακατεύουμε και σβήνουμε με το κρασί. Προσθέτουμε αλάτι, λίγο από το νερό που βράζει το ρύζι και αφήνουμε τη σάλτσα να δέσει. Βγάζουμε το κοτόπουλο από τον φούρνο και το προσθέτουμε στο τηγάνι με τη σάλτσα μαζί με τα υγρά από το ταψί. Σουρώνουμε το ρύζι, του προσθέτουμε λίγο βούτυρο και λίγο σχινόπρασο και ανακατεύουμε.

Κοτόπουλο μπούτι μαγειρευτό με λουκάνικο, πιπεριές και κέτσαπ