Κοτολέτες παναρισμένες με σάλτσα μήλου & σταφίδες – Kalamata Papadimitriou

Κοτολέτες παναρισμένες με σάλτσα μήλου & σταφίδες

grammi_sintagis
Εκπομπή: «Chef στον αέρα» ΣΚΑΙ TV με την Ελένη Ψυχούλη
Συνταγή: Απο την Chef Άννα Λαγούτη
Προϊόν:
Βαλσαμικό Ξίδι Μέλι

YΛΙΚΑ

1200 γρ. κοτολέτες παναρισμένες

ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ ΜΗΛΟΥ:
1 lt χυμό μήλου
2-3 κ.ς. καστανή ζάχαρη
1 μήλο
2 κ.ς. σταφίδες
2 κ.γ. κορν φλάουρ

ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ ΜΗΛΟΥ:
2 κ.ς. βούτυρο
2 σκελ. σκόρδο
100 ml ζωμό κοτόπουλου
½ κ.γ. κανέλλα
¼ κ.γ. τζίντζερ σε σκόνη
½ lt χυμό μήλου
200 ml σιρόπι μήλου
50 ml κρασί
50 γρ. βαλσαμικό βιολογικό ξιδι με μέλι Kalamata Papadimitriou
1 μήλο
2 κ.γ. κορν φλάουρ
αλάτι – πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για τις παναρισμένες κοτολέτες:
Αλείφουμε ένα ταψί με ελαιόλαδο, βάζουμε τις παναρισμένες κοτολέτες και τις ψήνουμε, σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς, για 20 λεπτά.

Για το σιρόπι μήλου:
Βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι το χυμό μήλου, την καστανή ζάχαρη και αφήνουμε να πάρει μία βράση. Προσθέτουμε το μήλο σε κυβάκια, τις σταφίδες και το αφήνουμε να βράσει, για περίπου 10 λεπτά.
Στο τέλος διαλύουμε το κορν φλάουρ, σε νερό το προσθέτουμε και το αφήνουμε, μέχρι να δέσει το σιρόπι.

Για τη σάλτσα μήλου:
Σωτάρουμε σε βούτυρο το σκόρδο. Προσθέτουμε τον ζωμό κοτόπουλου, την κανέλλα, το τζίντζερ και τον μισό χυμό μήλου. Έπειτα ρίχνουμε το σιρόπι μήλου, τον μηλίτη, το βιολογικό βαλσαμικό ξίδι με μέλι και το μήλο σε κυβάκια και αφήνουμε τη σάλτσα, για περίπου 5 λεπτά, να μαγειρευτεί.
Στο τέλος διαλύουμε το κορν φλάουρ σε νερό, το προσθέτουμε και το αφήνουμε, μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Σερβίρουμε τις παναρισμένες κοτολέτες και περιχύνουμε με λίγη από τη σάλτσα μήλου.

Πατήστε εδώ για να δείτε την εκπομπή.

Πηγή: www.skai.gr

Κλειστή πίτσα με κρεμμύδια, ψητή γαλοπούλα & 4 τυριά Κοτόπουλο – πεταλούδα με γλυκοπατάτες & σάλτσα bbq