Καπνιστή γαλοπούλα πανέ με φιστίκι αιγίνης & σκορδαλιά πατάτας με μουστάρδα – Kalamata Papadimitriou

Καπνιστή γαλοπούλα πανέ με φιστίκι αιγίνης & σκορδαλιά πατάτας με μουστάρδα

grammi_sintagis
Εκπομπή: «Chef στον αέρα» ΣΚΑΙ TV με την Ελένη Ψυχούλη
Συνταγή: Απο τον Chef Δημήτρη Παμπόρη
Προϊόν:
Μουστάρδα Squeeze με Μέλι

ΥΛΙΚΑ

ΓΙΑ ΤΗ ΓΑΛΟΠΟΥΛΑ:
200 γρ. καπνιστή γαλοπούλα
120 γρ. φιστίκι αιγίνης
ξύσμα & χυμό απο 2 πορτοκάλια
4 αβγά
120 γρ. αλεύρι
ηλιέλαιο (για το τηγάνισμα)
φύλλα λεβάντας (για το σερβίρισμα)
πιπέρι

ΓΙΑ ΤΗ ΣΚΟΡΔΑΛΙΑ ΠΑΤΑΤΑΣ ΜΕ ΜΟΥΣΤΑΡΔΑ:
300 γρ. πατάτες βρασμένες
2 σκελ. σκόρδο
ελαιόλαδο
50 γρ. μουστάρδα με μέλι Kalamata Papadimitriou
ξύσμα & χυμό απο 1 λεμόνι
50 ml κρέμα γάλακτος με 36% λιπαρά
20 γρ. βούτυρο
σχοινοπράσο
αλάτι – πιπέρι

EKTEΛΕΣΗ

Για την καπνιστή γαλοπούλα:
Βάζουμε σε ένα μπολ το ξύσμα πορτοκαλιού, το χυμό πορτοκαλιού, τα αβγά, το πιπέρι και χτυπάμε ελαφρώς.

Τρίβουμε στο μούλτι τα φιστίκια Αιγίνης μέχρι να γίνουν πούδρα.

Περνάμε την καπνιστή γαλοπούλα πρώτα από το αλεύρι, μετά από το μείγμα με το αβγό και στο τέλος από το φιστίκι Αιγίνης. Έπειτα την τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι με ηλιέλαιο και από τις δύο πλευρές, μέχρι να πάρει χρώμα.

Για την σκορδαλιά πατάτας με μουστάρδα:
Βράζουμε τις πατάτες σε νερό. Αρωματίζουμε το ελαιόλαδο με το σπασμένο σκόρδο.

Πολτοποιούμε με ένα σύρμα τις βρασμένες πατάτες ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, δύο κουταλιές ελαιόλαδο αρωματισμένο με σκόρδο, το ξύσμα λεμονιού, το χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα με μέλι, το βούτυρο, την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε με ένα σύρμα, μέχρι να γίνουν πουρές. Στο τέλος ρίχνουμε το σχοινόπρασο ψιλοκομμένο, τρεις κουταλιές ελαιόλαδο αρωματισμένο με σκόρδο, ανακατεύουμε και σερβίρουμε. Ραντίζουμε με λίγο ακόμα ελαιόλαδο με σκόρδο και πασπαλίζουμε με πιπέρι.

Πατήστε εδώ για να δείτε την εκπομπή.

Πηγή: www.skai.gr

Φιλέτο κοτόπουλο με κρούστα πικάντικης μουστάρδας & μέλι