Κανελόνια με κοκκινιστή γαλοπούλα και κρέμα γραβιέρας – Kalamata Papadimitriou

Κανελόνια με κοκκινιστή γαλοπούλα και κρέμα γραβιέρας

grammi_sintagis
Εκπομπή: -
Συνταγή: Συνταγή απο Νικολάου - Παναγής
Προϊόν:
Κρέμα Βαλσαμικού Ρόδι με γλυκαντικό από το φυτό στέβια

YΛIKA

1 κιλό στήθος γαλοπούλα
2 κρεμμύδια
2 καρότα
1 στικ κανέλα
2 φύλλα δάφνης
6 τεμάχια γαρύφαλλο
4 μπαχάρι
1 κλωνάρι μαντζουράνα
1 kg πάπρικα γλυκιά
500 γρ ντομάτα κονκασέ
1 κσ πάστα ντομάτας
1 λίτρο ζωμό κοτόπουλο
300 γρ γραβιέρα τριμμένη πικάντικη Τριπόλεως Οικογένεια Μπαζιωτάκη
100 γρ κρέμα γάλακτος
Μισό ματσάκι μυρώνια
Κρέμα βαλσάμικου ρόδι με στέβια Kalamata Papadimitriou
Kανελόνια μπαρίλα
1 πορτοκάλι
2 σκελίδες σκόρδο
100 γρ κόκκινο κρασί
Eλαιόλαδο
Aλάτι, πιπέρι

EKTEΛEΣH
Θωρακίζουμε τη γαλοπούλα, αφαιρούμε τη γαλοπούλα απο το σκεύος, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το καρότο τριμμένο και σοτάρουμε για λίγα λεπτά.
Όταν σοταριστούν προσθέτουμε ξανά τη γαλόπουλα και σβήνουμε με κόκκινο κρασί και χυμό πορτοκάλι.
Προσθέτουμε το πελτέ και τη ντομάτα κονκασέ, μόλις πάρει βράση προσθέτουμε το ζωμό και τα μπαχαρικά.
Μαγειρεύουμε για 35 λεπτά περίπου σε μέτρια φωτιά, αφαιρούμε τη γαλοπούλα και τη βάζουμε στην άκρη, περνάμε τη σάλτσα από εταμίν, τη βάζουμε ξανά στη φωτιά μέχρι να συμπυκνωθεί. Όταν δέσει η σάλτσα προσθέτουμε τη κρέμα βαλσαμικού και τα ανακατεύουμε.
Στη συνέχεια βράζουμε τα κανελόνια σε μια κατσαρόλα για 10 λεπτά. Μόλις είναι έτοιμα τα σουρώνουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν λίγο για να μπορέσουμε να τα γεμίσουμε.
Για τη κρέμα τυρί ζεσταίνουμε τη κρέμα γάλακτος και προσθέτουμε τη γραβιέρα ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσει το τυρί, αποσύρουμε την κρέμα από τη φωτιά την αφήνουμε 1 – 2′ να κρυώσει και έπειτα τη χτυπάμε στο μούλτι μέχρι να αποκτήσει βελούδινη υφή.
Σε μια μπασίνα προσθέτουμε τη μαδημένη γαλοπούλα τη κρέμα τυριού και τη σάλτσα, ανακατέβουμε και γεμίζουμε τα κανελόνια ένα ένα.
Σε ένα πιάτο βάζουμε σαν βάση σάλτσα, τοποθετούμε τα κανελόνια σε σειρά και περιχύνουμε με λίγη ακόμα σάλτσα.

Κόκορας κρασάτος με μπέικον, κοκκάρια και μανιτάρια Μπούτια κοτόπουλου στον φούρνο με μέλι, μαύρη ζάχαρη, κρέμα βαλσαμικού πορτοκάλι