Φακή: Η διατροφική της αξία, τα είδη της και ιδέες για να την απολαύσετε – Kalamata Papadimitriou

Φακή: Η διατροφική της αξία, τα είδη της και ιδέες για να την απολαύσετε

Η φακή είναι ίσως το πιο συνηθισμένο και γνωστό από τα όσπρια μαζί με τα ξερά φασόλια και τα ρεβίθια. Καλλιεργείται από την αρχαιότητα, περίπου από το 2000 π.Χ.. Η καλλιέργειά της ήταν γνωστή στην αρχαία Αίγυπτο, την ίδια ώρα που Εβραίοι, Έλληνες και Ρωμαίοι την καλλιεργούσαν και την είχαν ήδη εντάξει στη διατροφή τους. Στη χώρα μας η φακή καλλιεργείται σε πολλά από τα γεωγραφικά διαμερίσματα του τόπου μια και είναι εύκολη στην προσαρμογή σε πολλούς κλιματικούς τύπους.

Η φακή είναι πλούσια σε φυτικές πρωτεΐνες που περιέχουν όλα τα αμινοξέα. Παράλληλα, περιέχει πρωτεΐνη με χαμηλή περιεκτικότητα σε λίπος σε σύγκριση με το κρέας. Πλούσια σε σίδηρο που όμως δεν απορροφάται εύκολα από τον οργανισμό και γι’ αυτό κρίνεται σκόπιμος ο συνδυασμός της φακής με βιταμίνη C που βοηθά στην απορρόφησή του.

Στην Ελλάδα συνηθέστερα καταναλώνουμε ένα είδος φακής, που δεν είναι άλλη από την κλασική καφέ, μετρίου μεγέθους. Τα είδη της φακής όμως είναι 13 και περισσότερα. Κάπως έτσι, ξεχωρίζουμε την γαλλική πράσινη φακή, την μαύρη, την κίτρινη, την κόκκινη και αποφλοιωμένη, τη χρυσαφιά, τη σκούρα πορτοκαλί, τη μεγάλη μεξικανική κίτρινη φακή και άλλες.

Η κλασική συνταγή της φακής ως χυλωμένης σούπας είναι γευστική και μπορεί να γίνει ακόμα πιο ενδιαφέρουσα, προσθέτοντας σε αυτήν θρυμματισμένη φέτα αλλά και με τη συνοδεία χωριάτικου λουκάνικου. Η χορτοφαγική εκδοχή όμως της χυλωμένης σούπας με φακές είναι ακόμα πιο ξεχωριστή. Προσθέστε μερικές σταγόνες κλασικής κρέμας βαλσαμικού και κομματάκια από κρίθινο παξιμάδι! Η φακή ωστόσο, μπορεί να γίνει η βάση για άλλα πιάτα με ειδικό ενδιαφέρον. Ένα από αυτά είναι το φακόριζο με θυμάρι και φέτα αλλά και η πεντανόστιμη η σαλάτα με φακές και άλλα καλούδια. Για τη σαλάτα με πρωταγωνίστρια τη φακή, θα χρειαστείτε λεπτοκομμένο λάχανο, μια κούπα βρασμένη φακή σε νερό με δάφνη και λίγο σκόρδο, ραπανάκια, πιπεριές Φλωρίνης σε ξίδι κομμένες σε μικρά κομματάκια, λιαστές ντομάτες, καρότα περασμένα από τον τρίφτη, αλάτι-πιπέρι, ελαιόλαδο και ξύδι βαλσαμικό. Μερικά τραγανά κρουτόν και λίγη θρυμματισμένη φέτα ή κατίκι Δομοκού θα αποτελέσουν την πινελιά που θα κάνει τη σαλάτα με φακές σωστό έργο Τέχνης!