Το Brunch είναι η νέα γευστική συνήθεια που έγινε… λατρεία! – Kalamata Papadimitriou

Το Brunch είναι η νέα γευστική συνήθεια που έγινε… λατρεία!

Παλαιότερα μια πρόσκληση για Brunch δημιουργούσε εύλογα ερωτηματικά και μας άφηνε να απορούμε τι ώρα τελικά θα βρεθούμε και τι πρόκειται να φάμε; Στις ημέρες όμως μας κάνει να νιώθουμε «μέσα στη εποχή» και μας προετοιμάζει για λαχταριστές γεύσεις.

Με τη λέξη Brunch, εκ των Breakfast + Lunch, ορίζεται το γεύμα που όπως λέει και το όνομα του βρίσκεται ανάμεσα στο πρωινό και το μεσημεριανό. Και μάλιστα είναι τόσο πλούσιο (και νόστιμο) [που αντικαθιστά αυτά τα δυο γεύματα.

Παρότι στην Ελλάδα εντάξαμε τη συνήθεια του Brunch στις ζωές μας τα τελευταία χρόνια, το Brunch αποτελεί συνήθεια των Άγγλων ήδη από το τέλος του 19ου αιώνα και των Αμερικάνων από τη δεκαετία του 1930. Συγκεκριμένα στην Αγγλία, η πρώτη αναφορά της λέξης Brunch στον Τύπο, καταγράφεται το 1896 στο άρθρο “Brunch: a plea”, το οποίο δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Hunter’s Weekly.

Το Brunch στην Ελλάδα ξεκίνησε από όσους το «έριχναν έξω το Σαββατόβραδο» και συνεπώς ξυπνούσαν αργά και πεινασμένοι. Χρειάζονται δηλαδή εκτός από καφέ (ή τσάι) και ένα καλό γεύμα για να μπορέσουν να σβήσουν τις χθεσινοβραδινές «αμαρτίες». Παρόλα αυτά πλέον αποτελεί αφορμή για Κυριακάτικες βόλτες ή συναντήσεις με την οικογένεια και τους φίλους στο σπίτι όπου μπορείτε να απολαύσετε στην αρχή το καφεδάκι σας και στη συνέχεια λαχταριστά πιάτα με ό,τι τραβάει η όρεξή σας. Από κρουασάν και φρυγανιές με μέλι, μέχρι ομελέτες, χάμπουργκερ και σουφλέ τυριών. Στο Brunch όλα επιτρέπονται! Άλλωστε η Κυριακή είναι ιδανική ημέρα για να ξεφύγουμε από τις αυστηρές διατροφικές μας συνήθειες.

-Το φαγητό του Brunch

Για ένα επιτυχημένο και σωστό Brunch πρέπει να είμαστε πολύ προσεκτικοί με τα πιάτα που θα ετοιμάσουμε. Το Brunch δεν είναι ένα πλήρες πρωινό. Είναι κάτι περισσότερο από αυτό. Ισορροπεί ανάμεσα σε πρωινό και μεσημεριανό. Αναλόγως μάλιστα από την ώρα όπου θα έρθει ένας καλεσμένος σας, θα πρέπει και να προσαρμόσετε τις επιλογές σας. Για παράδειγμα, κάποιος που ξεκινά το Brunch του στις 11.00 πμ μπορεί να ξεκινήσει με τα γλυκά πιάτα όπως κέικ, φρυγανιές με μέλι, μαρμελάδες, γιαούρτι κλπ. Κάποιος όμως που θα ξεκινήσει το Brunch του στις 13.00 μμ, καλό θα είναι να παραλείψει τα γλυκά πιάτα και να περάσει στα πιο αλμυρά και «μεσημεριανά»…

Στα πρώτα πιάτα ενός Brunch μπορούν να υπάρχουν φρυγανιές με μέλι και διάφορες μαρμελάδες. Ακόμη γάλα με δημητριακά, ξηρούς καρπούς και φυσικά κορινθιακές σταφίδες που εκτός από θρεπτικές είναι και γνωστές για τις αντιοξειδωτικές τους ιδιότητες. Ακόμη, τοστ με γαλοπούλα ή και προσούτο, σάντουιτς με πολύσπορο ψωμί ή με μπριός, καπνιστό σολομό και πράσινη σαλάτα. Μην παραλείψετε να προσθέσετε πάνω στον καπνιστό σολομό μερικές σταγόνες κρέμας βαλσαμικού πορτοκάλι & λεμόνι. Θα πάει τη γεύση σε πραγματικά άλλη διάσταση. Μπορείτε ακόμη να φτιάξετε κρέπες αλμυρές αλλά και γλυκές. Μια ιδιαίτερη γλυκιά κρέπα, είναι εκείνη με μπίτερ σοκολάτα μέσα και κρέμα βαλσαμικού φράουλα στο γαρνίρισμα. Αν είστε τολμηροί προσθέστε στην μπίτερ σοκολάτα, δυο σταγόνες κρέμας βαλσαμικού chili…και απογειώστε γεύση και διάθεση. Τα κρουασάν βουτύρου μπορούν να δελεάσουν τους καλεσμένους αλλά και το γιαούρτι με διάφορα γλυκά του κουταλιού ή ακόμη και με ξηρούς καρπούς όπως καρύδια, σταφίδες κορινθιακές και μπαλσαμικό ρόδι.

Τα αυγά πρωταγωνιστούν στο Brunch. Μπορείτε να τα κάνετε βραστά και να τα προσθέσετε σάντουιτς ή τοστ. Αλλά το πιο σύνηθες (και ιδιαίτερα νόστιμο) είναι να τα κάνετε ομελέτα. Μπορείτε να προσθέσετε λαχανικά, αλλαντικά, τυριά και ό,τι άλλο λαχταράτε και να τελειοποιήσετε το αποτέλεσμα με λίγη κρέμα βαλσαμικού. Εκτός από γεύση βελτιώνει και την εικόνα! Μην ξεχάσετε να ρίξετε και λίγο κόκκινο πιπέρι στο τέλος.

Και καθώς οι δείκτες του ρολογιού κατευθύνονται προς τις μεσημβρινές ώρες, τα λεπτά μοσχαρίσια φιλετάκια με τις τηγανιτές πατάτες και τα καραμελωμένα κρεμμύδια μπορούν να σας προσφέρουν ένα γευστικό ταξίδι. Μην παραλείψετε να γαρνίρετε τις πατάτες με μουστάρδα με ρίγανη και θυμάρι και φυσικά για τέλειο καραμέλωμα προτιμήστε κρέμα βαλσαμικού ρόδι.

Τέλος, βασιλιάς του brunch είναι τα burger. Ανοίξτε τους ορίζοντες σας και αφήστε γεύση και φαντασία να οργιάσουν! Burgers με κιμά από μοσχάρι, ή από κοτόπουλο ή από σόγια ή από λαχανικά ή ακόμα με τηγανητό κοτόπουλο θα αποζημιώσουν εσάς και τους καλεσμένους σας. Φυσικά τα σερβίρετε με πατάτες τηγανητές γαρνιρισμένες με κρέμα βαλσαμικού BBQ και τα συνοδεύετε με μουστάρδα Kalamata Papadimitriou.

-Τα ποτά του Brunch

Βασικό, και μάλιστα για τους περισσότερους λάτρεις του Brunch απαραίτητο είναι το συνοδευτικό ρόφημα. Ο καφές ζεστός ή κρύος, γευστικά και αρωματικά είδη τσαγιού από όλο τον κόσμο, φρέσκοι χυμοί από εποχικά φρούτα και φυσικά smoothies σε πολλούς και ευφάνταστους συνδυασμούς. Εάν θέλετε όντως να κάνετε τη διαφορά δεδομένου ότι το Brunch δεν αποτελεί καθημερινή σας συνήθεια, μπορείτε επίσης να διαλέξετε να το συνοδεύσετε με κάποιο κοκτέιλ, χωρίς αναγκαστικά να περιλαμβάνει αλκοόλ καθώς πολλά από αυτά βγαίνουν και σε virgin μορφή, όπως λέγεται, και δεν περιέχουν καθόλου αλκοόλ. Σίγουρα για περισσότερα μπορείτε να συμβουλευτείτε τους εμπλουτισμένους καταλόγους των καταστημάτων που προσφέρουν brunch, καθώς η ποικιλία είναι μεγάλη.