Ο κόσμος του μπάρμπεκιου – Kalamata Papadimitriou

Ο κόσμος του μπάρμπεκιου

Ο κόσμος του μπάρμπεκιου

Το μπάρμπεκιου αποτελεί πάντα μια καλή αφορμή για να συναντηθείτε με φίλους και μια ευκαιρία να ξεφύγετε από τις συνηθισμένες γεύσεις. Το ψήσιμο στη σχάρα είναι μια ωραία υπαίθρια γιορτή που χαρίζει ξεχωριστό γευστικό αποτέλεσμα και πολύτιμες αναμνήσεις στους «ψήστες» αλλά και στους «δοκιμαστές».

Τη λέξη μπάρμπεκιου την ακολουθούν πολλές ερμηνείες και προελεύσεις, με επικρατέστερη όμως την εκδοχή που τη συνδυάζει με τη λέξη barbacoa. Με τη συγκεκριμένη λέξη, η ινδιάνικη φυλή Taino, περιέγραφε μια ειδική συσκευή που χρησιμοποιούσε για να καπνίζει τις τροφές και τα κρέατα.

Κατά πάσα πιθανότητα, στους Ινδιάνους ανήκει και η πρώτη χρήση της λέξης με την έννοια που την γνωρίζουμε σήμερα, δηλαδή ως μαγειρική μέθοδο ενώ στους Ισπανούς εξερευνητές αποδίδεται η πρώτη εμφάνιση της σε γραπτό λόγο.

Σε κάθε περίπτωση, στην Ελλάδα η λέξη barbecue μας φέρνει στο μυαλό απόλαυση και καλή παρέα και δημιουργεί εικόνες από συγκεντρώσεις γύρω από το τζάκι ή υπαίθρια καλοκαιρινά γεύματα και παραδοσιακά πανηγύρια. Πλέον δεν αναφέρεται μόνο στους κρεατοφάγους καθώς υπάρχουν πλούσιες και πολύ λαχταριστές επιλογές και για τους vegetarians.

Μια πρόσκληση σε barbecue, υποδηλώνει κάθε τροφή που είναι μαγειρεμένη σε φουρνάκι με κάρβουνο, ψηστιέρα ή εστία με ξύλα. Εάν δεν είστε από τους τυχερούς που διαθέτουν ένα όμορφο και παραδοσιακό πετρόχτιστο τζάκι, μπορείτε να αγοράσετε μία ψηστιέρα που θα σας προσφέρει εξαιρετικό γευστικό αποτέλεσμα. Ανάλογα με τις απαιτήσεις (και τις ικανότητες) σας μπορείτε να βρείτε μεγάλη ποικιλία μοντέλων στο εμπόριο. Για τη συγκεκριμένη αγορά, είναι σημαντικότερο να επενδύσετε στην πρακτικότητα και την ασφάλεια, παρά στο design.

Τα βασικά εργαλεία που θα χρειαστείτε, εκτός από το φτυάρι και τη τσιμπίδα για τα κάρβουνα είναι σχάρες, σερβίτσια με μεγάλες και κυρίως μονωτικές λαβές, θερμικό γάντι ή γάντι σιλικόνης, πινέλα για να αλείφετε το φαγητό σας, καλά ακονισμένα μαχαίρια και σκεύη σερβιρίσματος.

Όσον αφορά στις μεθόδους ψησίματος (άμεσο, έμμεσο, στη σούβλα, στην χόβολη κτλ) ή στη διάρκεια ψησίματος, μεγάλο ρόλο παίζει η τροφή που επιλέγετε να ψήσετε. Πολλά λέγονται, επίσης, για το ταλέντο και το «χέρι» του ψήστη, αλλά για αυτό το θέμα δεν μπορούμε να μιλήσουμε με στοιχεία, καθώς ο κάθε ψήστης έχει και μια διαφορετική εντυπωσιακή ιστορία να διηγηθεί.

Παρόλα αυτά, το «χέρι» του ψήστη συχνά το «υποστηρίζουν» τα καρυκεύματα, τα μυρωδικά και το σωστό μαρινάρισμα. Μυρωδικά όπως ρίγανη, δεντρολίβανο, δάφνη και φασκόμηλο προσθέτουν ξεχωριστό άρωμα στο φαγητό σας και μετατρέπουν την εμπειρία σε γευστικό ταξίδι. Σε συνδυασμό μάλιστα με τη λαχταριστή κρέμα βαλσαμικού ΒΒQ Kalamata Papadimitriou, σας εξασφαλίζουν και πολλά «ψηστικά» εγκωμιαστικά σχόλια!

Η κρέμα βαλσαμικού ΒΒQ αποτελεί επιλογή που μπορεί να αλλάξει όλη τη διαδικασία του barbecue και να ανεβάσει το επίπεδο γεύσης και εικόνας. Συνδυάζει αρωματικά βότανα και φυσικά αρώματα που ξεπερνούν τα συνηθισμένα και ταιριάζει υπέροχα όχι μόνο με ψητά κρέατα, αλλά και με μπιφτέκια για burgers, με χταπόδι στα κάρβουνα (μην ξεχάσετε να το συνοδεύσετε με ουζάκι) με μανιτάρια και με λαχανικά. Μπορείτε επίσης να την χρησιμοποιήσετε και σαν ντιπ για τις τηγανιτές πατάτες που θα συνοδεύσουν το κυρίως φαγητό σας.

Για όλους εσάς που αγαπάτε το καλό φαγητό και απολαμβάνετε να το γεύεστε με αγαπημένους φίλους, το barbeque αποτελεί ιδανική επιλογή. Όσο ο καιρός το επιτρέπει, βγείτε σε έναν ανοιχτό και ηλιόλουστο χώρο, ρίξτε τα κάρβουνα στην φωτιά, βάλτε δυνατά το ραδιόφωνο να παίζει και αφήστε τα αρώματα της κρέμας βαλσαμικού να συνδυαστούν με τις γεύσεις που προτιμάτε και να δημιουργήσουν λαχταριστές αναμνήσεις.