Με τη δύναμη της vinaigrette – Kalamata Papadimitriou

Με τη δύναμη της vinaigrette

Σαρακοστή (ή Μεγάλη Τεσσαρακοστή ή Μεγάλη Νηστεία) ονομάζεται η περίοδος από την Καθαρά Δευτέρα μέχρι και την Παρασκευή πριν από το Σάββατο του Λαζάρου και περιγράφει την πιο σημαντική περίοδο νηστείας για τους Χριστιανούς Ορθόδοξους. Πρόκειται για ημέρες προετοιμασίας των πιστών για να εισέλθουν στα Άγια Πάθη και την Ανάσταση του Χριστού.

Στις ημέρες μας η νηστεία δεν τιμάται τόσο ευλαβικά όσο παλαιότερα, παρόλα αυτά όλο και περισσότεροι νέοι επιλέγουν να «αντισταθούν» σε συγκεκριμένες κατηγορίες τροφίμων.

Οι λιγότερες επιλογές σε γεύσεις και συνδυασμούς, ορισμένες φορές μπορεί να έχουν λίγο πιο «αδιάφορο» αποτέλεσμα και σίγουρα περιλαμβάνουν πολλές «βαρετές» σαλάτες.

Όλα όμως αυτά μπορούν να αλλάξουν, εύκολα και γρήγορα. Το μόνο που πρέπει να κάνουμε είναι να προσθέσουμε μια ξεχωριστή βινεγκρέτ και να μετατρέψουμε τα «βαρετά» πιάτα σε ενδιαφέροντα ή ακόμα και σε μια γκουρμέ εμπειρία.

Με τον όρο βινεγκρέτ εννοούμε μια ευρεία ποικιλία από σάλτσες, οι οποίες περιλαμβάνουν στη βάση τους τα ίδια υλικά και παρασκευάζονται με κοινό τρόπο. Τα υλικά αυτά είναι το λάδι και το ξίδι, τα οποία όμως συχνά εμπλουτίζουμε με μπαχαρικά και κυρίως με μουστάρδα.

Η κοινή τεχνική είναι να ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί μέχρι να ομογενοποιηθούν. Παρόλο που η ευκολία είναι να τα βάζουμε στο μπλέντερ, το αποτέλεσμα είναι πολύ καλύτερο εάν το χτύπημα γίνεται σε μπολ με το σύρμα χειρός.

Η συνταγή που σας προτείνουμε για την τέλεια βινεγκρέτ ανήκει στον αγαπημένο σεφ Αλέξανδρο Παπανδρέου και περιλαμβάνει μοναδικά προιόντα :

Dressing με λευκή κρέμα βαλσαμικού

Υλικά

  • 140 ml ελαιόλαδο
  • 40 ml λευκή κρέμα βαλσαμικού με πορτοκάλι & λεμόνι Kalamata Papadimitriou
  • Χυμό από ½ λάιμ
  • Αλάτι
  • Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Σε ένα μικρό μπολ τοποθετείτε όλα τα υλικά για το dressing εκτός του ελαιόλαδου, τη λευκή κρέμα βαλσαμικού, το χυμό λάιμ, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και με ένα σύρμα ξεκινάτε να ανακατεύετε.

Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μουστάρδα με θυμαρίσιο μέλι για να δώσετε μια πιο γλυκιά γεύση στην πράσινη σαλάτα σας ή κρέμα βαλσαμικού σύκο για να δώσετε διαφορετική υφή αλλά και μοναδικότητα στη σάλτσα σας. Εάν έχετε διάθεση για κάτι ξεχωριστό μπορείτε να επιλέξετε κρέμα βαλσαμικού ρόδι ενώ εάν έχετε «πικάντικη» όρεξη μπορείτε να επιλέξετε κρέμα βαλσαμικού chili και να δώσετε στη βινεγκρέτ σας εξωτική γεύση.

Σε περιόδους εκτός νηστείας, οι χρήσεις μιας βινεγκρέτ είναι πάρα πολλές και δεν περιορίζονται μόνο στο να ενισχύσουν τη γεύση μιας σαλάτας ή ενός θαλασσινού. Μια βινεγκρέτ μπορεί να αποτελέσει βάση για να μαρινάρετε κρέατα και ψάρια, ακόμα και λαχανικά και φρούτα. Επίσης μπορεί να μεταμορφωθεί σε μια γευστική σως πάνω σε κρέατα σχάρας και να νοστιμίσει αλλά και να ομορφύνει το πιάτο σας.

Κλείνοντας, είναι σημαντικό να αναφέρουμε ότι μια βινεγκρέτ παρασκευάζεται εύκολα και γρήγορα και διατηρείται για αρκετό καιρό.

Τη φετινή χρονιά ας ενισχύουμε τις γεύσεις της σαρακοστής με τη δύναμη μιας ξεχωριστής βινεγκρέτ.