Ριζότο με δύο μανιτάρια – Kalamata Papadimitriou

Ριζότο με δύο μανιτάρια

grammi_sintagis
Εκπομπή:
Συνταγή:
Προϊόν:
Μουστάρδα με Ρίγανη & Θυμάρι
Βαλσαμικό Ξίδι Κλασικό

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Για 4 άτομα

Υλικά

250 γρ. ρύζι Arborio
150 γρ. ασπρομανίταρα κομμένα σε φετάκια
150 γρ. μανιτάρια πλευρώτους κομμένα σε φετάκια
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
3 κουταλιές ελαιόλαδο
1 κουταλιά βούτυρο
½ φλυτζάνι κρασί λευκό
750 γρ. ζωμό κοτόπουλου
2 κουταλάκια Μουστάρδα με Ρίγανη και Θυμάρι Kalamata Papadimitriou
2 σφηνάκια Βαλσαμικό Ξίδι Κλασικό Kalamata Papadimitriou
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
2 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο

Εκτέλεση

Σε ένα μικρό αντικολλητικό τηγάνι ρίχνετε το βούτυρο να λιώσει. Προσθέτετε τα μανιτάρια και σοτάρετε σε πολύ δυνατή φωτιά μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα. Σβήνετε τα μανιτάρια με 2 σφηνάκια Βαλσαμικό Ξίδι Κλασικό, αλατίζετε και πασπαλίζετε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι, ρίχνετε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί. Προσθέτετε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρετε για 2 λεπτά μέχρι να μαραθούν.

Προσθέτετε το ρύζι και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 2 λεπτά ακόμα, ανακατεύοντας συνέχεια. Αλατίζετε, σβήνετε με το κρασί και μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτετε ένα φλυτζάνι από το ζωμό. Αφήνετε το ρύζι να απορροφήσει όλα τα υγρά και ξαναρίχνετε ένα φλυτζάνι ζωμό. Συνεχίζετε τη διαδικασία, μέχρι να τελειώσει όλος ο ζωμός και να μελώσει το ρύζι. Ένα λεπτό πριν το κατεβάσετε από τη φωτιά, προσθέτετε 2 κουταλάκια μουστάρδα με Ρίγανη και θυμάρι και ανακατεύετε.

Σερβίρετε το ριζότο με τα μανιτάρια σε βαθιά πιάτα και πασπαλίζετε με τον μαϊντανό.

Πανσέτα στο φούρνο με σάλτσα BBQ Σαλάτα με φακές, τοματίνια και παξιμάδι