Φασουλοσκορδαλιά με ψαρομεζέ – Kalamata Papadimitriou

Φασουλοσκορδαλιά με ψαρομεζέ

grammi_sintagis
Εκπομπή: «Νόστιμη γη» Alpha TV
Συνταγή: Απο τον Chef Βασίλη Καλλίδη
Προϊόν:
Βαλσαμικό Ξίδι Λευκό

ΥΛΙΚΑ

Για την φασουλοσκορδαλιά

250 γρ. Φασόλια Πλακέ Μεγαλόσπερμα Πρεσπών
6 κ.σ. Λευκό Βαλσαμικό Ξύδι Kalamata Papadimitriou
1 κλαράκι δεντρολίβανο
2 σκελίδες σκόρδο
6 κ.σ. ελαιόλαδο
1 γερή πρέζα αλάτι
1 γερή πρέζα πιπέρι

Τηγανητά μύδια

500 γρ. ψίχα από μύδια
Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Για το κουρκούτι

1 ½ φλιτζάνι μπύρα
1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 γερή πρέζα αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε δυνατό μπλέντερ προσθέτουμε τα παραβρασμένα φασόλια με λίγα φυλλαράκια δεντρολίβανου και αλέθουμε μέχρι να γίνουν βελούδινος πουρές. Προσθέτουμε το σκόρδο τριμμένο στον τρίφτη, λίγο λευκό μπαλσάμικο και το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά και η σκορδαλιά είναι έτοιμη.

Για το κουρκούτι θαλασσινών βάζουμε σε μεγάλο μπολ το αλεύρι, λίγο αλάτι και τη μπύρα λίγη – λίγη ανακατεύοντας μέχρι να γίνει ένας ωραίος χυλός. Ζεσταίνουμε ελαιόλαδο σε βαθειά κατσαρόλα και μόλις κάψει καλά παίρνουμε τα μύδια ανά τριάδες, τα πιέζουμε ελαφρά, τα περνάμε από το κουρκούτι και τα ρίχνουμε προσεκτικά στην κατσαρόλα με το καυτό λάδι για λίγα λεπτά. Μόλις πάρουν χρώμα τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα. Κόβουμε τον λούτσο σε χοντρές φέτες, αλευρώνουμε ελαφρά και τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να πάρει χρώμα.

Διακοσμούμε μια πιατέλα με μαρούλι, ραπανάκια και φρέσκα κρεμμυδάκια, τοποθετούμε πάνω τα τηγανητά θαλασσινά, βάζουμε στις άκρες φασουλοσκορδαλιά, ραντίζουμε με ελαιόλαδο και σερβίρουμε.

Πατήστε εδώ για να δείτε την εκπομπή.

Πηγή: www.alphatv.gr

Σάλτσες για κρεατικά Κεφτέδες με κουρκουτί & τηγανιά με λουκάνικο