Φακές σούπα - Kalamata Papadimitriou
Generic filters
Exact matches only
Search in title
Search in content
Search in excerpt
Filo

Blog

Φακές σούπα

Υλικά

400 γραμμάρια φακές
45 γραμμάρια βούτυρο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο κομμένες στα 2
2 καρότα κομμένα σε κυβάκια
1 κουταλιά κύμινο
1 κουταλιά κόλιανδρο
1 κουταλιά κουρκουμά
1 κουταλιά πελτέ τομάτας
500 γραμμάρια τομάτα κονκασέ
1 κουταλάκι μουστάρδα με μπούκοβο και πάπρικα Kalamata Papadimitriou
1200 ml ζωμό λαχανικών

Για την γαρνιτούρα:
150 γραμμάρια χοιρινό καπνιστό ζαμπόν
1 πιπεριά Φλωρίνης
1 κουταλάκι βούτυρο
2 κουταλιές μηλόξιδο
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι


Απο τον Chef Αλέξανδρο Παπανδρέου
Εκτέλεση
  • Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε τα καρότα στα 4 κατά μήκος και μετά σε λεπτές φέτες και ψιλοκόβετε το κρεμμύδι.
  • Τοποθετείτε μια μεγάλη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε το βούτυρο.
  • Σοτάρετε το κρεμμύδι μαζί με τα καρότα και το σκόρδο για 2-3 λεπτά.
  • Προσθέτετε μέσα τα μπαχαρικά, το κύμινο, τον κουρκουμά και τον πελτέ τομάτας και ανακατεύετε για 1-2 λεπτά.
  • Προσθέτετε τις φακές, την τομάτα κονκασέ, την μουστάρδα με μπούκοβο και πάπρικα, τον ζωμό λαχανικών, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
  • Μόλις πάρει μια βράση χαμηλώνετε την φωτιά και αφήνετε τις φακές να σιγοβράσουν για 20-25 λεπτά μέχρι να χυλώσουν.
  • Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε το χοιρινό καπνιστό μπούτι σε μικρά κυβάκια και ψιλοκόβετε την πιπεριά Φλωρίνης.
  • Τοποθετείτε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε το βούτυρο.
  • Σοτάρετε το χοιρινό καπνιστό μπούτι μαζί με την πιπεριά Φλωρίνης για 2-3 λεπτά μέχρι να βγάλουν τα υλικά τα αρώματα τους.
  • Σβήνετε την φωτιά, προσθέτετε το μηλόξιδο και ανακατεύετε καλά.
  • Σερβίρετε τις φακές σε βαθιά ατομικά πιάτα και 2-3 κουταλιές από την γαρνιτούρα.
  • Σερβίρετε σε βαθιά ατομικά πιάτα τις φακές και από πάνω 2-3 κουταλιές από το χοιρινό με τις πιπεριές.
Copyright © 2022 KALAMATA PAPADIMITRIOU. Όροι Χρήσης - Πολιτική Απορρήτου Website Design: Think Plan Be