Φασολάδα – Kalamata Papadimitriou

Φασολάδα

grammi_sintagis
Εκπομπή: -
Συνταγή: Απο τον Chef Αλέξανδρο Παπανδρέου
Προϊόν:
Κρέμα Μηλόξιδου με γλυκαντικό από το φυτό στέβια

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μουλιάσματος φασολιών: τουλάχιστον 12 ώρες
Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά με 1 ώρα

Για 4 άτομα

Υλικά

500 γραμμάρια φασόλια μέτρια Βεγορίτιδας
4 κουταλιές ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 πράσο κομμένο σε ροδέλες
3 καρότα κομμένα κομματάκια
100 γραμμάρια σέλινο
2 τομάτες κομμένες σε κομματάκια
1 κουταλιά πελτέ τομάτας
2 κουταλιές ζάχαρη
4 κουταλιές κρέμα μηλόξιδου με γλυκαντικό από το φυτό στέβια* Kalamata Papadimitriou
4 λουκάνικα με πράσο
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

* κρέμα βαλσαμικού με γλυκαντικό από το φυτό στέβια 

Εκτέλεση
Τοποθετείτε τα φασόλια από το προηγούμενο βράδυ να μουλιάσουν μέσα σε νερό.
Τοποθετείτε μία μεγάλη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε το ελαιόλαδο
Σοτάρετε τα κρεμμύδια μαζί με το πράσο και τα καρότα για 3-4 λεπτά, πασπαλίζοντας με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Συνεχίζετε το σοτάρισμα προσθέτοντας το σέλινο μαζί με τις τομάτες και τον πελτέ τομάτας για άλλα 1-2 λεπτά.
Προσθέτετε την ζάχαρη και τα φασόλια αφού τα έχετε σουρώσει και προσθέτετε νερό μέχρι να σκεπαστούν καλά όλα τα υλικά και τα αφήνετε να σιγοβράσουν για περίπου 1 ώρα.
Όση ώρα βράζουν τα φασόλια σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε τα λουκάνικα σε χοντρές φέτες.
Τοποθετείτε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά και σοτάρετε το λουκάνικα μέχρι να πάρουν καλό χρώμα και να βγάλουν τα αρώματα τους.
Όταν τα φασόλια είναι έτοιμα τα προσθέτετε την κρέμα μηλόξιδο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύετε καλά.
Σερβίρετε σε βαθιά ατομικά πιάτα την φασολάδα με 4-5 κομμάτια λουκάνικο από πάνω.

Φακές σούπα Ρεβίθια στον φούρνο με λουκάνικα