Παπαρδέλες με αρακά, σπανάκι & πιπεριά φλωρίνης – Kalamata Papadimitriou

Παπαρδέλες με αρακά, σπανάκι & πιπεριά φλωρίνης

grammi_sintagis
Εκπομπή: «Chef στον αέρα» ΣΚΑΙ TV με την Ελένη Ψυχούλη
Συνταγή: Απο τον Chef Αλέξανδρο Παπανδρέου
Προϊόν:
Μουστάρδα με Μπούκοβο & Πάπρικα

YΛΙΚΑ

ΓΙΑ 2 ΑΤΟΜΑ

350 γρ. παπαρδέλες
1 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. βούτυρο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
½ σκελ. σκόρδο
150 γρ. αρακά βρασμένο
150 γρ. σπανάκι
2 πιπεριές φλωρίνης
2 κ.σ. Μουστάρδα με Μπούκοβο & Πάπρικα Kalamata Papadimitriou
2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
120 ml κρέμα γάλακτος με 36% λιπαρά
150 γρ. αυθεντικό δανέζικο σκληρό τυρί τριμμένο
Αλάτι – Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βράζουμε τις παπαρδέλες σε μία κατσαρόλα με αλατισμένο νερό για 1 λεπτό, έπειτα τις σουρώνουμε και τις κρυώνουμε με άφθονο τρεχούμενο νερό.

Τοποθετούμε ένα μεγάλο βαθύ αντικολλητικό τηγάνι, σε δυνατή φωτιά, να ζεσταθεί καλά και προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το βούτυρο.

Σωτάρουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, μαζί με το σκόρδο, για 1 λεπτό, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην πάρει χρώμα και πικρίσει το σκόρδο.

Προσθέτουμε τις πιπεριές Φλωρίνης, το σπανάκι, αλάτι, πιπέρι και συνεχίζουμε να σωτάρουμε για άλλα 1-2 λεπτά. Ρίχνουμε λίγο ζουμί από τα ζυμαρικά και τον βρασμένο αρακά.

Προσθέτουμε τις παπαρδέλες, την μουστάρδα με μπούκοβο και πάπρικα, την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε.

Πασπαλίζουμε με το σκληρό τυρί Δανίας και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε, μέχρι να δέσει η μακαρονάδα. Όταν είναι έτοιμη πασπαλίζουμε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και ανακατεύουμε. Σερβίρουμε και πασπαλίζουμε με ροζ πιπέρι.

Πατήστε εδώ για να δείτε την εκπομπή.

Πηγή: www.skai.gr

Χριστουγεννιάτικη σαλάτα με ποικιλία μανιταριών, baby σπανάκι και κρέμα βαλσαμικ Σπαγγέτι στο φούρνο με πολίτικο λουκάνικο