Ζεστή σαλάτα με ρεβίθια, σπανάκι & κρέμα αβοκάντο – Kalamata Papadimitriou

Ζεστή σαλάτα με ρεβίθια, σπανάκι & κρέμα αβοκάντο

grammi_sintagis
Εκπομπή: «Chef στον αέρα» ΣΚΑΙ TV με την Ελένη Ψυχούλη
Συνταγή: Απο τον Nomad Chef Ανδρέα Λαγό
Προϊόν:
Κρέμα Βαλσαμικού Κλασική

ΥΛΙΚΑ
Για 2 άτομα

Για τη σαλάτα:
300 γρ. σπανάκι
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
Ξύσμα & χυμό απο 1 λεμόνι
100 γρ. φέτα
300 γρ. κουνουπίδι
6 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. Κρέμα Βαλσαμικού Κλασική Kalamata Papadimitriou
Σουμάκ (Για το σερβίρισμα)
Αλάτι – Πιπέρι

Για τα ρεβίθια:
150 γρ. ρεβίθια βρασμένα
1 κ.γ. μείγμα μπαχαρικών για κοτόπουλο
4 κ.σ. ελαιόλαδο
Αλάτι – Πιπέρι

Για την κρέμα:
150 γρ. φρέσκο τυρί κρέμα
½ αβοκάντο ώριμο
χυμό απο ½ λεμόνι
2 κ.σ. ελαιόλαδο
Αλάτι – Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Για τα ρεβίθια:
Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι στα βρασμένα ρεβίθια. Προσθέτουμε ελαιόλαδο, το μείγμα μπαχαρικών για κοτόπουλο, ανακατεύουμε και τα βάζουμε σε ένα ταψί. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, για 20-25 λεπτά, μέχρι να γίνουν τραγανά.

Για την κρέμα:
Βάζουμε στο μούλτι το φρέσκο τυρί κρέμα, το αβοκάντο, το ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και χτυπάμε μέχρι να πολτοποιηθούν τα υλικά και να γίνουν κρέμα.

Για τη σαλάτα:
Ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το κρεμμύδι και σωτάρουμε για 2-3 λεπτά, μέχρι να μαραθεί.
Ρίχνουμε το σπανάκι, αλάτι, πιπέρι και συνεχίζουμε να σωτάρουμε για άλλα 2-3 λεπτά, μέχρι να μαραθεί.
Σβήνουμε με το χυμό λεμόνι, ρίχνουμε το ξύσμα λεμόνι, τη φέτα, ανακατεύουμε, το κατεβάζουμε από τη φωτιά και το βάζουμε σε μια πιατέλα.
Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο στο ίδιο τηγάνι, προσθέτουμε το κουνουπίδι και σωτάρουμε για 2-3 λεπτά. Πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι ρίχνουμε την κλασική κρέμα βαλσαμικού και το αφήνουμε να καραμελώσει για 2-3 λεπτά.
Προσθέτουμε στη ζεστή σαλάτα με το σπανάκι το καραμελωμένο κουνουπίδι.
Βάζουμε από πάνω λίγη κρέμα αβοκάντο και τα τραγανά ρεβίθια.
Πασπαλίζουμε με το σουμάκ και ραντίζουμε με λίγο ωμό ελαιόλαδο.

Πατήστε εδώ για να δείτε την εκπομπή.

Πηγή: www.skai.gr

Σαλάτα με φιλέτο μοσχαριού & κρέμα βαλσαμικού BBQ Γλυκοπατάτες στο φούρνο με σκόρδο, ελιές & λιαστή ντομάτα