Χριστουγεννιάτικη σαλάτα με ποικιλία μανιταριών, baby σπανάκι και κρέμα βαλσαμικού BBQ Kalamata Papadimitriou – Kalamata Papadimitriou

Χριστουγεννιάτικη σαλάτα με ποικιλία μανιταριών, baby σπανάκι και κρέμα βαλσαμικού BBQ Kalamata Papadimitriou

grammi_sintagis
Εκπομπή:
Συνταγή: Απο τον Chef Αλέξανδρο Παπανδρέου
Προϊόν:
Κρέμα Βαλσαμικού BBQ

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 3-4 λεπτά
Για 2 άτομα

Υλικά

100 γραμμάρια ασπρομανίταρα
100 γραμμάρια πλευρώτους
100 γραμμάρια λεντινούλα,
100 γραμμάρια κίτρινα πλευρώτους
2 κουταλιές ελαιόλαδο
2 κουταλιές βούτυρο
2 κουταλιές κρέμα βαλσαμικού BBQ Kalamata Papadimitriou
100 γραμμάρια baby σπανάκι
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
½ κίτρινη πιπεριά κομμένη σε μπαστουνάκια
120 γραμμάρια ρόδι
Λίγα φύλλα μαϊντανού
Λίγα φύλλα καυκαλήθρα

Για το dressing:

60 ml ελαιόλαδο
20 ml κρέμα βαλσαμικού BBQ Kalamata Papadimitriou
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε τα ασπρομανίταρα και την λεντινούλα σε φέτες και τα 2 είδη πλευρώτους με τα χέρια σας σε χοντρές λωρίδες.

Τοποθετείτε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε το ελαιόλαδο και το βούτυρο.

Σοτάρετε τα μανιτάρια για 2-3 λεπτά πασπαλίζοντας με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και προσθέτετε τις 2 κουταλιές κρέμα βαλσαμικού BBQ Kalamata Papadimitriou.

Όταν τα μανιτάρια είναι έτοιμα τα αποσύρετε από το τηγάνι και τα τοποθετείτε σε ένα μπολ.

Ξαναβάζετε το τηγάνι σε δυνατή φωτιά και σοτάρετε με ότι λιπαρά έχουν μείνει την κίτρινη πιπέρια για 1-2 λεπτά και την τοποθετείτε και αυτήν στο μπολ.

Σε ένα μικρό μπολ τοποθετείτε όλα τα υλικά για το dressing, το ελαιόλαδο μαζί με την κρέμα βαλσαμικού BBQ Kalamata Papadimitriou, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και με ένα σύρμα ανακατεύετε καλά μέχρι να σχηματιστεί ένα παχύρευστο dressing.

Περιχύνετε την σαλάτα με το dressing και τελευταία στιγμή προσθέτετε το baby σπανάκι, τα φρέσκα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια, το ρόδι, τον μαϊντανό και την καυκαλήθρα.

Ανακατεύετε καλά και προσεχτικά και σερβίρετε σε μεγάλα βαθιά ατομικά πιάτα.

Σαλάτα με ρεβίθια, ξερά σύκα & ψητή πιπεριά φλωρίνης Χοιρινό κότσι στον φούρνο με κρέμα βαλσαμικού chili Kalamata Papadimitriou και b