Ταϋλανδέζικη σαλάτα με noodles ρυζιού stir fry, λαχανικά & κάσιους – Kalamata Papadimitriou

Ταϋλανδέζικη σαλάτα με noodles ρυζιού stir fry, λαχανικά & κάσιους

grammi_sintagis
Εκπομπή: «Chef στον αέρα» ΣΚΑΙ TV με την Ελένη Ψυχούλη
Συνταγή: Απο τον Chef Αλέξανδρο Παπανδρέου
Προϊόν:
Βαλσαμικό Ξίδι Μέλι

YΛΙΚΑ

Για 4 άτομα

250 γρ. stir fry rice noodles
200 γρ. baby corn
1 αγγούρι
1 κόκκινη πιπεριά
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 καρότο
2 κ.σ. φρέσκο κόλιανδρο
2 κ.σ. φρέσκο βασιλικό
5 κ.σ. κάσιους

Για το dressing:

1 κ.σ. χυμό λάιμ
1 κ.σ. σος σόγιας
1 κ.σ. σος ψαριών
1 κ.γ. βαλσαμικό ξίδι με μέλι Kalamata Papadimitriou
80 γρ. τσίλι ντιπ Ταϋλάνδης
1-2 κ.γ. ζάχαρη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε τα stir fry rice noodles σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό και τα αφήνουμε να μουλιάσουν για 3 λεπτά. Όταν είναι έτοιμα τα σουρώνουμε, τα περιχύνουμε με κρύο νερό και τα στραγγίζουμε.

Τρίβουμε το καρότο. Ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμύδια, το αγγούρι, την κόκκινη πιπεριά, το baby corn και τα βάζουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε το τριμμένο καρότο, τα κάσιους, τα stir fry rice noodles και ανακατεύουμε.

Στο τέλος, ψιλοκόβουμε και ρίχνουμε τον βασιλικό και τον κόλιανδρο.

Για το dressing:

Βάζουμε σε ένα μικρό μπολ τη ζάχαρη, το χυμό λάιμ, το βαλσαμικό ξίδι με μέλι, τη σος ψαριών, τη σόγια σος, το τσίλι ντιπ Ταϋλάνδης και ανακατεύουμε καλά. Περιχύνουμε με το ντρέσινγκ τα stir fry rice noodles με τα λαχανικά. Πασπαλίζουμε με φρέσκο ψιλοκομμένο βασιλικό και κόλιανδρο, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

Πατήστε εδώ για να δείτε την εκπομπή.

Πηγή: www.skai.gr

Πίτα με σαλάμι με πιπεριά, τυριά & μουστάρδα Σολομός με κρούστα μουστάρδας