Σούπα με Λευκά (ή και πράσινα) Σπαράγγια – Kalamata Papadimitriou

Σούπα με Λευκά (ή και πράσινα) Σπαράγγια

grammi_sintagis
Εκπομπή:
Συνταγή: Aπο την Chef Katka Kuranova
Προϊόν:
Κρέμα Βαλσαμικού Κλασική

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
δυσκολία μικρή

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 6 ΑΤΟΜΑ

1 κ.σ. βούτυρο
1 κ.σ. ελαιόλαδο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
700 γρ σπαράγγια
500 ml ζωμό λαχανικών
Αλάτι και πιπέρι
Κλασική κρέμα βαλσαμικού Kalamata Papadimitiou
ψημένους ηλιόσπορους ή κουκουνάρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε και καθαρίζουμε τα σπαράγγια και κόβουμε σε κομμάτια τον κορμό και αφήνουμε ολόκληρες τις κορυφές.

Στη συνέχεια τηγανίζουμε τα κρεμμυδάκια με το βούτυρο και το ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν.

Προσθέτουμε τους κορμούς από τα σπαράγγια (όχι τις κορυφές γιατί θα τις χρησιμοποιήσουμε αργότερα), ρίχνουμε το ζωμό, το αλάτι και το πιπέρι και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά. Ομογενοποιούμε το μείγμα με μία ράβδο μέχρι να γίνει λείο, προσθέτουμε τις κορυφές από τα σπαράγγια και σιγοβράζουμε άλλα 5 λεπτά. Σε ένα καυτό τηγάνι ψήνουμε τους ηλιόσπορους. Σερβίρουμε την σούπα και περιχύνουμε με κρέμα βαλσαμικού, ελαιόλαδο και τους ψημένους ηλιόσπορους.

Κολοκυθόσουπα Σαλάτα ταμπουλέ κουνουπιδιού με καπνιστό τόνο