Σαλάτα με τσαπέλες, ταλαγάνι & βινεγκρέτ με κρέμα βαλσαμικού με σύκο – Kalamata Papadimitriou

Σαλάτα με τσαπέλες, ταλαγάνι & βινεγκρέτ με κρέμα βαλσαμικού με σύκο

grammi_sintagis
Εκπομπή: «Chef στον αέρα» ΣΚΑΙ TV με την Ελένη Ψυχούλη
Συνταγή: Aπο τον Chef Aλέξανδρο Χαραλαμπόπουλο
Προϊόν:
Κρέμα Βαλσαμικού Σύκου
Μουστάρδα Squeeze Απαλή

ΥΛΙΚΑ

100 γρ. πράσινη ανάμικτη σαλάτα
4 τσαπέλες (αποξηραμένα σύκα)
30 γρ. καρυδόψιχα
60 γρ. ταλαγάνι
30 γρ. βινεγκρέτ

Για τη βινεγκρέτ:

10 γρ. κρέμα βαλσαμικού με σύκο Kalamata Papadimitriou
60 γρ. σπορέλαιο
20 γρ. ελαιόλαδο
15 γρ. πετιμέζι
15 γρ. νερό
1 κ.γ. μουστάρδα squeeze απαλή Kalamata Papadimitriou
Αλάτι-πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για τη βινεγκρέτ:

Χτυπάμε στο μούλτι την κρέμα βαλσαμικού με σύκο, τη μουστάρδα και το πετιμέζι. Προσθέτουμε σιγά σιγά το σπορέλαιο, το ελαιόλαδο, το νερό και το πιπέρι. Τη διατηρούμε στο ψυγείο.

Ψήνουμε στο σχαροτήγανο το ταλαγάνι.

Πλένουμε καλά τα σαλατικά, τα στραγγίζουμε και τα στεγνώνουμε.

Τα κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια, με το χέρι, και τα ρίχνουμε σε ένα μπολ.

Προσθέτουμε χονδροκομμένα τα καρύδια και τα σύκα.

Μαρινάρουμε με την ανάλογη ποσότητα βινεγκρέτ και σερβίρουμε με το ψητό ταλαγάνι.

Πατήστε εδώ για να δείτε την εκπομπή.

Πηγή: www.skai.gr

Τάρτα σοκολάτας με πορτοκάλι & κρέμα βαλσαμικού Μπακαλιάρος τσιλάδια με κρέμα βαλσαμικού σύκο