Σαλάτα με ψητή κολοκύθα, φακές και σκοτύρι – Kalamata Papadimitriou

Σαλάτα με ψητή κολοκύθα, φακές και σκοτύρι

grammi_sintagis
Εκπομπή: «Γεύσεις στη φύση με τον Βαγγέλη Δρίσκα» ΣΚΑΙ TV
Συνταγή: Απο τον Chef Βαγγέλη Δρίσκα
Προϊόν:
Βαλσαμικό Ξίδι Λευκό
Μουστάρδα Squeeze Απαλή

Υλικά για 6 μερίδες

1 κιλό κίτρινη κολοκύθα
250 γρ. σκοτύρι
250 γρ. φακές
1 ξερό κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες
4 κλωναράκια σέλερι ψιλοκομμένο
½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 κουτ. γλυκού πολτό σκόρδου με μείγμα αρωματικών
4 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι
ελαιόλαδο
αλάτι
4 κουτ. σούπας ανάλατο κολοκυθόσπορο

για το ντρέσσινγκ:

5 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
2 κουτ. σούπας λευκό ξίδι βαλσαμικό KALAMATA PAPADIMITRIOU
1 κουτ. σούπας απαλή μουστάρδα KALAMATA PAPADIMITRIOU
ανθό αλατιού
πιπέρι
αλουμινόχαρτο

Καθαρίστε την κολοκύθα και κόψτε την σε μικρότερα ακανόνιστα κομμάτια (σε μέγεθος μπουκιάς). Βάλτε τα σε ένα ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο, περιχύστε τα με λίγο ελαιόλαδο και αλατίστε. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220ο C για 20 λεπτά.

Βράστε τις φακές σε νερό χωρίς να τις αλατίσετε για 25 λεπτά και στραγγίστε τες.

Βάλτε σε ένα μπολ τις φακές, το κρεμμύδι, το σέλερι, τον μαϊντανό, τον πολτό σκόρδου, το θυμάρι ψιλοκομμένο και αλατίστε τες. Βάλτε τα υλικά για το ντρέσσινγκ σε ένα μπολ και ανακατέψτε τα. Περιχύστε τις φακές με το ντρέσσινγκ και ανακατέψτε. Βάλτε στο πιάτο τα κομμάτια της ψημένης κολοκύθας, ρίξτε επάνω τις φακές, το σκοτύρι κομμένο σε μικρότερα κομμάτια και πασπαλίστε με τον κολοκυθόσπορο.

Πηγή: http://www.gefsisfysi.gr

Ματσάτα με φιλετίνια ντομάτα στο χαρτί Red Velvet Cake