Σαλάτα με φινόκιο, σταφίδες & αμύγδαλα – Kalamata Papadimitriou

Σαλάτα με φινόκιο, σταφίδες & αμύγδαλα

grammi_sintagis
Εκπομπή: «Chef στον αέρα» ΣΚΑΙ TV με την Ελένη Ψυχούλη
Συνταγή: Απο τον Chef Αλέξανδρο Παπανδρέου
Προϊόν:
Κρέμα Βαλσαμικού Πορτοκάλι & Λεμόνι

ΥΛΙΚΑ

Για 2 άτομα

3 φινόκιο
50 γρ. αμύγδαλα χωρίς φλοιό
120 γρ. σταφίδες
15 ντοματίνια
3 φρέσκα κρεμμυδάκια
2 κ.σ. βούτυρο
Αλάτι-πιπέρι

Για τη βινεγκρέτ:

25 ml κρέμα βαλσαμικού πορτοκάλι-λεμόνι Κalamata Papadimitriou
2 κ.σ. μέλι
100 ml ελαιόλαδο
Αλάτι-πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, σε μέτρια φωτιά, σωτάρουμε τα αμύγδαλα μέχρι να πάρουν χρώμα. Προσθέτουμε τις σταφίδες και συνεχίζουμε να σωτάρουμε ακόμα 1 λεπτό.

Για τη βινεγκρέτ:

Βάζουμε σε ένα μπολ την κρέμα βαλσαμικού πορτοκάλι λεμόνι, αλάτι, πιπέρι, το μέλι, το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε με ένα σύρμα.

Κόβουμε σε λεπτές φέτες το φινόκιο και το βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε το φρέσκο κρεμμύδι ψιλοκομμένο και τα ντοματίνια κομμένα στα τέσσερα. Περιχύνουμε τη σαλάτα με τη βινεγκρέτ. Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, τα σωταρισμένα αμύγδαλα με τις σταφίδες, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

Πατήστε εδώ για να δείτε την εκπομπή.

Πηγή: www.skai.gr

Σολομός με κρούστα μουστάρδας Κοκορόπιτα ηπειρώτικη