Πατατοκροκέτες με προσούτο και πικάντικη μαρμελάδα ντομάτας – Kalamata Papadimitriou

Πατατοκροκέτες με προσούτο και πικάντικη μαρμελάδα ντομάτας

grammi_sintagis
Εκπομπή: «Γεύσεις στη φύση με τον Βαγγέλη Δρίσκα» ΣΚΑΙ TV
Συνταγή: Απο τον Chef Βαγγέλη Δρίσκα
Προϊόν:
Βαλσαμικό Ξίδι Λευκό

Υλικά για 4 μερίδες

500 γρ. πατάτες
100 γρ. τριμμένη γραβιέρα
8 φέτες προσούτο ψιλοκομμένο
3 αυγά
5-6 κλωναράκια φρέσκια ρίγανη
2 φλιτζάνια αλεύρι για κάθε χρήση
6 φέτες τριμμένο ψωμί
αλάτι, πιπέρι
λάδι για τηγάνισμα

για την πικάντικη μαρμελάδα ντομάτας

500 γρ. φρέσκες ντομάτες ψιλοκομμένες
100 ml λευκό βαλσαμικό ξίδι KALAMATA PAPADIMITRIOU
100 γρ. καστανή ζάχαρη
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κουτ. σούπας μπούκοβο
1 κουτ. γλυκού πολτό σκόρδου με μείγμα αρωματικών
γάντια μίας χρήσης

Καθαρίστε τις πατάτες και βράστε τες σε αλατισμένο νερό για 15 λεπτά. Στραγγίστε τες και πολτοποιήστε τες. Βάλτε σε ένα μπολ τις πατάτες, το προσούτο, ένα αυγό, την ρίγανη ψιλοκομμένη, την γραβιέρα, λίγο αλάτι και πιπέρι και ζυμώστε το μείγμα. Προσθέστε λίγο αλεύρι αν το μείγμα δεν είναι σφιχτό.

Πλάστε τις κροκέτες και μετά περάστε τες διαδοχικά από το αλεύρι, τα 2 αυγά που περίσσεψαν ελαφρώς χτυπημένα και τέλος το τριμμένο ψωμί. Τηγανίστε σε καυτό λάδι και αφήστε σε χαρτί κουζίνας να στραγγίσουν.

Για την πικάντικη μαρμελάδα ντομάτας: Βάλτε στην κατσαρόλα όλα τα υλικά και βράστε σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά μέχρι να στεγνώσει το μείγμα.

Σερβίρετε τις πατατοκροκέτες με την μαρμελάδα ντομάτας και γαρνίρετε με φρέσκια ρίγανη.

Πηγή: http://www.gefsisfysi.gr

Γιαουρτλού φασόλια με λουκάνικα Σαλάτα παντζάρια με καραμελωμένο μπέικον και γιαούρτι