Παντζαροσαλάτα ωμή με μήλα – Kalamata Papadimitriou

Παντζαροσαλάτα ωμή με μήλα

grammi_sintagis
Εκπομπή:
Συνταγή: Απο την Chef Ντίνα Νικολάου
Προϊόν:
Βαλσαμικό Ξίδι Λευκό

Ύλικά

Για 4 άτομα

Για τη σαλάτα

4 μέτρια παντζάρια, κατά προτίμηση βιολογικά, καθαρισμένα
2 κόκκινα μήλα, ξεφλουδισμένα, χωρίς κουκούτσια και πυρήνες

Για τη σάλτσα

χυμός από 1 πορτοκάλι
20 ml ξίδι λευκό βαλσαμικό Kalamata Papadimitriou
60 ml ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδου, λιωμένη
½ φλιτζ. τσαγιού ψιλοκομμένος άνηθος (χωρίς τα χονδρά κοτσάνια)
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Σαλάτα: Σε μια μεγάλη σαλατιέρα τρίβω τα παντζάρια, στη χονδρή πλευρά του τρίφτη, ώστε να συγκεντρωθούν στη σαλατιέρα και οι χυμοί το παντζαριού. Στη συνέχεια τρίβω στη σαλατιέρα και τα μήλα, με τον ίδιο τρόπο. Προσθέτω αλάτι και πιπέρι και ανακατεύω.

Σάλτσα: Βάζω όλα τα υλικά της σάλτσας σε ένα μικρό γυάλινο βαζάκι με βιδωτό καπάκι. Ανακινώ έντονα το βαζάκι μέχρι τα υλικά να αναμειχθούν καλά και να γίνουν μια ημίρρευστη, λεία σάλτσα. Τη ρίχνω στη σαλάτα, ανακατεύω και σερβίρω αμέσως.

Πηγή: http://www.dinanikolaou.gr/

Ζεστή σαλάτα απ’ το μποστάνι Φακές στη γάστρα με μαραθόριζα και ελιές