Μπουρεκάκια μελιτζάνας με κανταΐφι – Kalamata Papadimitriou

Μπουρεκάκια μελιτζάνας με κανταΐφι

grammi_sintagis
Εκπομπή: «Γεύσεις στη φύση με τον Βαγγέλη Δρίσκα» ΣΚΑΙ TV
Συνταγή: Απο τον Chef Βαγγέλη Δρίσκα
Προϊόν:
Κρέμα Βαλσαμικού Σύκου

Υλικά για 8 μερίδες σαν ορεκτικό

1 κιλό μελιτζάνες
300 γρ. κανταΐφι
200 γρ. φέτα
100 γρ. κασέρι
150 γρ. σαλάμι αέρος
1 αυγό
100 γρ. λιωμένο βούτυρο
1 κουτ. σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο δυόσμο
ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
αλουμινόχαρτο
αντικολλητικό χαρτί

Τυλίξτε τις μελιτζάνες με αλουμινόχαρτο και ψήστε τες στους 200ο C για 50 λεπτά. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο, κόψτε κάθε μελιτζάνα στη μέση κατά μήκος και με ένα κουτάλι βγάλτε την ψίχα τους. Αφήστε την ψίχα να στραγγίσει σε ένα σουρωτήρι.

Ανοίξτε το κανταΐφι με τα χέρια σας για να αφρατέψει.

Σε ένα μπολ βάλτε την στραγγισμένη ψίχα της μελιτζάνας, την φέτα και το κασέρι τριμμένα, τον δυόσμο, το αυγό, αλάτι και πιπέρι.

Πάρτε μία μικρή ποσότητα από το κανταΐφι και απλώστε το στον πάγκο εργασίας. Βάλτε στο κέντρο μία κουταλιά από το μείγμα της μελιτζάνας και τυλίξτε ρολό. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα υλικά. Αλείψτε με ελαιόλαδο το εσωτερικό ενός ταψιού και βάλτε τα ρολά με τη σειρά. Περιχύστε τα με ελαιόλαδο και ψήστε στους 180ο C για 25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Συνοδέψτε με αρωματική σάλτσα ντομάτας:

300 γρ. ντομάτες ψιλοκομμένες
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
2 κουτ. σούπας κρέμα βαλσαμικού με σύκο Kalamata Papadimitriou
1 κουτ. γλυκού πολτό σκόρδου με μείγμα αρωματικών
ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι

Βάλτε όλα τα υλικά στην κατσαρόλα και αφήστε τα να για 2-3 λεπτά σε μέτρια φωτιά.

Πηγή: http://www.gefsisfysi.gr

Cocktail με βαλσαμικό ξίδι & τσίπουρο Παϊδάκια αρνίσια με σάλτσα χωριάτικης σαλάτας