Κολοκυθόσουπα – Kalamata Papadimitriou

Κολοκυθόσουπα

grammi_sintagis
Εκπομπή:
Συνταγή: Aπο τον Chef Γιάννη Ασαρλίδη
Προϊόν:
Βαλσαμικό Ξίδι Κλασικό
Κρέμα Βαλσαμικού Κλασική

ΥΛΙΚΑ

2 κιλά κολοκυθάκια
200 ml κρέμα γάλακτος
3 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
3 λίτρα νερό
100 ml ελαιόλαδο
1 κ.γ. ξερό δυόσμο
1 κ.γ αποξηραμένο άνηθο
1 κ.γ. αποξηραμένο μαϊντανό
Χυμό ενός λεμονιού
100 ml βαλσαμικό ξίδι Kalamata Papadimitriou
2 κ.σ Κρέμα Βαλσαμικού Κλασική Kalamata Papadimitriou σε κάθε μερίδα σούπας
Αρκετές μαύρες ελιές
Φρέσκο μαϊντανό ή σχοινόπρασο και τηγανητά καραμελωμένα κρεμμύδια για το γαρνίρισμα
Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια, κομμένα σε μικρά κομμάτια, τα αλατίζουμε και αφήνουμε να στραγγίσουν καλά τα υγρά τους. Τα τσιγαρίζουμε σε χαμηλή φωτιά με το ελαιόλαδο, το βαλσάμικο ξύδι και ανακατεύουμε για άλλα 3 λεπτά. Προσθέτουμε το νερό και σιγοβράζουμε για 1 ώρα. Με την ράβδο ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λείο το μείγμα. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10-15 λεπτά. Την σερβίρουμε και προσθέτουμε σε κάθε πιάτο τριμμένη φέτα, τα καραμελωμένα κρεμμύδια, το μαϊντανό ή το σχοινόπρασο, φρέσκο πιπέρι, ελιές και την κρέμα βαλσαμικού.

Για τα καραμελωμένα κρεμμύδια: σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε με 2 κουταλιές ελαιόλαδο τα κρεμμύδια κομμένα σε φέτες και προσθέτουμε κρέμα βαλσαμικού Kalamata Papadimitriou και τα αφήνουμε να καραμελώσουν

Ντοματόσουπα με βαλσαμικό ξίδι Kalamata Papadimitriou Σούπα με Λευκά (ή και πράσινα) Σπαράγγια