Καροτόσουπα με τζίντζερ, κόλιανδρο και κόκκινα σοταρισμένα κρεμμύδια με κρέμα βαλσαμικού σύκο Kalamata Papadimitriou – Kalamata Papadimitriou

Καροτόσουπα με τζίντζερ, κόλιανδρο και κόκκινα σοταρισμένα κρεμμύδια με κρέμα βαλσαμικού σύκο Kalamata Papadimitriou

grammi_sintagis
Εκπομπή:
Συνταγή: Aπο τον Chef Jan Soucek
Προϊόν:
Κρέμα Βαλσαμικού Σύκου

ΥΛΙΚΑ
600 γρ καρότα
6 κ.σ. κρέμα βασλαμικού σύκο Kalamata Papadimitriou
800 ml γάλα
100 γρ. κρεμμύδι
3 σκελίδες σκόρδο
80 γρ. τζίντζερ
200 ml λαδιού
80 γρ αλεύρι
1 κόκκινο κρεμμύδι
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο κόλιανδρο
αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μια κατσαρόλα τσιγαρίζουμε σε 100 ml λάδι μέχρι να ροδίσουν τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τα καρότα κομμένα σε φέτες και το τζίντζερ. Προσθέτουμε το γάλα και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν όλα τα υλικά. Σε ένα τηγάνι προσθέτουμε 100 ml λάδι το αλεύρι (διαδικασία μπεσαμέλ) και αφού το ανακατέψουμε καλά ρίχνουμε λίγο νερό για να γίνει το μείγμα πηχτό σαν κρέμα και το προσθέτουμε στην κατσαρόλα. Αφήνουμε να πάρουν μια βράση και ομογενοποιούμε με την ράβδο για να έχουμε μια ωραία βελτουτέ σούπα. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Τέλος, σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε με 2 κουταλιές ελαιόλαδο το κόκκινο κρεμμύδι κομμένο σε φέτες και προσθέτουμε κρέμα βαλσαμικού Σύκο Kalamata Papadimitriou και τα αφήνουμε να καραμελώσουν. Τα σερβίρουμε πάνω στη σούπα με το κόλιανδρο.

Σαλάτα με ρεβίθια & ψητή γαλοπούλα Ντοματόσουπα με βαλσαμικό ξίδι Kalamata Papadimitriou