Φάβα με παξιμάδια – Kalamata Papadimitriou

Φάβα με παξιμάδια

grammi_sintagis
Εκπομπή: Food n' Friends
Συνταγή: Απο τον Chef Δημήτρη Σκαρμούτσο
Προϊόν:
Βαλσαμικό Ξίδι Κλασικό
Κρέμα Βαλσαμικού Κλασική

Υλικά

3 παξιμάδια
300gr φάβα
1 κρεμμύδι
1 καρότο
2 φύλλα δάφνης
½ φλυτζ. βαλσαμικό ξίδι Kalamata Papadimitriou
2 κουτ. σούπας καστανή ζάχαρη
½ κουτ. γλυκού κάρυ
2 κουτ. σούπας λάδι τρούφας
1 κουτ. γλυκού κρέμα βαλσαμικού Kalamata Papadimitriou
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι

Εκτέλεση
Ψιλοκόβουμε το μισό κρεμμύδι. Σε κατσαρολάκι ζεσταίνουμε ελαιόλαδο και ρίχνουμε το κρεμμύδι και τη φάβα και τα σοτάρουμε μαζί. Προσθέτουμε το καρότο, φύλλα δάφνης και συμπληρώνουμε λίγο νερό για να αρχίσει να βράζει. Κόβουμε το υπόλοιπο κρεμμύδι σε φέτες και το ρίχνουμε σε τηγάνι σε χαμηλή φωτιά με ελαιόλαδο για να αρχίσει να καραμελώνει, ανακατεύοντας συνέχεια. Προσθέτουμε βαλσαμικό ξίδι και την καστανή ζάχαρη και περιμένουμε λίγα λεπτά να καραμελώσουν, χωρίς να λιώσουν τελείως. Προσθέτουμε στη φάβα λίγο κάρυ, αλάτι και πιπέρι και αλέθουμε με ένα ραβδομπλέντερ μέχρι να έχει η φάβα μια βελούδινη υφή. Σερβίρουμε τη φάβα σε βαθύ πιάτο, ραντίζουμε με λάδι τρούφας, από πάνω τοποθετούμε τα παξιμάδια και από πάνω τα καραμελωμένα κρεμμύδια. Ραντίζουμε με λίγη κρέμα βαλσαμικού και σερβίρουμε.

Τάρτα με λαχανικά Φασόλια γίγαντες στο φούρνο με γλυκόξινη σάλτσα