Σούπα γλυκοπατάτας γαρνιρισμένη με τηγανητές ροδέλες κρεμμυδιού – Kalamata Papadimitriou

Σούπα γλυκοπατάτας γαρνιρισμένη με τηγανητές ροδέλες κρεμμυδιού

grammi_sintagis
Εκπομπή: -
Συνταγή: Απο την Foodbloger Romana Böhmova
Προϊόν:
Κρέμα Βαλσαμικού Κλασική

Υλικά

3 μεγάλες γλυκοπατάτες (περίπου 1 κιλό)
2 καρότα
1 μάραθο
1 λίτρο ζωμού (λαχανικών ή κοτόπουλο)
Ένα μικρό κομμάτι φρέσκου τζίντζερ
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
3 κουταλιές βαλσαμική κρέμα κλασική Kalamata Papadimitriou
λιωμένο βούτυρο ζωικό για το σωτάρισμα
½ κ.γ. κουρκουμά (προαιρετικά)
250 ml γάλα καρύδας
Αλάτι
πιπέρι

Για τις ροδέλες κρεμμυδιού:
κρεμμύδια
αλεύρι μαλακό
τριμμένη παρμεζάνα
λάδι
σπόρους κολοκύθας (αποφλοιωμένοι ανάλατοι)

Εκτέλεση
Ξεφλουδίστε τις γλυκοπατάτες και κόψτε τις σε μεγάλα κομμάτια. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε ελαιόλαδο, κρέμα βαλσαμικού, αλάτι, πιπέρι και τις πατάτες.
Βάλτε τις πατάτες και το μείγμα σε προθερμασμένο φούρνο στους  180 βαθμούς.  για περίπου 20 λεπτά.
Ζεσταίνετε το βούτυρο και σωτάρετε τα καρότα κομμένα σε μικρά κομμάτια.  Προσθέστε ψιλοκομμένο μάραθο, ψιλοκομμένο τζίντζερ, κουρκουμά (μπορεί να παραλειφθεί), και σωτάρετε για λίγο ακόμα.
Τέλος, προσθέστε την ψημένη γλυκοπατάτα και περίπου ένα λίτρο ζωμού σε μια κατσαρόλα. Ανακατέψτε τα όλα μαζί, προσθέστε το γάλα καρύδας, αλατίστε και βράστε το για λίγο σε χαμηλή φωτιά.
Προετοιμάστε τις ροδέλες κρεμμυδιού. Κόψτε τα κρεμμύδια σε ροδέλες και πανάρετε το με το μείγμα από το αλεύρι και το τυρί παρμεζάνας. Τηγανίστε σε καυτό λάδι μέχρι να γίνουν χρυσαφένια. Καβουρδίστε ελαφρά τους  σπόρους κολοκύθας  μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
Σερβίρετε τη σούπα με τις ροδέλες κρεμμυδιού και τους καβουρδισμένους σπόρους κολοκύθας.

Tip: Αν προτιμάτε μπορείτε να κάνετε τη σούπα και βελουτέ. Την αφαιρείτε από τη φωτιά και σε ένα μπολ τη χτυπάτε με ένα ραβδομπλέντερ μέχρι να αποκτήσει βελούδινη υφή. Έπειτα προσθέτετε τις ροδέλες κρεμμυδιού και τους καβουρδισμένους σπόρους κολοκύθας.

Πηγή: https://www.naskokvkuchyni.cz/

Σαλάτα με καπνιστή χοιρινή μπριζόλα, ταλαγάνι και σύκο με dressing μουστάρδας απ Καραμελωμένη κολοκύθα με κρέμα βαλσάμικου σύκο και καρύδια