Σούπα βελουτέ ντομάτα – σπανάκι με κρέμα βαλσαμικού – Kalamata Papadimitriou

Σούπα βελουτέ ντομάτα – σπανάκι με κρέμα βαλσαμικού

grammi_sintagis
Εκπομπή: -
Συνταγή: Απο τον Chef Δημήτρη Σκαρμούτσο
Προϊόν:
Κρέμα βαλσαμικού με γλυκαντικό από το φυτό στέβια

Υλικά

1 κ.σ.κρέμα βαλσαμικού με στέβια* Kalamata Papadimitriou + επιπλέον για γαρνίρισμα
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 μέτριο κρεμμύδι, τεμαχισμένο
1 μέτριο καρότο, τεμαχισμένο
3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
800 γρ. ντομάτα κονκασέ
3 φλ. ζωμό κότας ή λαχανικών
1 κ.σ. σάλτσα πέστο βασιλικού
1 κ.γ. θυμάρι, αποξηραμένο
½ κ.γ. αλάτι
¼ κ.γ. πιπέρι μαύρο, φρεσκοτριμμένο
½ φλ. κρέμα γάλακτος, βαριά
3 φλ. baby σπανάκι, φρέσκο
φύλλα βασιλικού, για γαρνίρισμα
αμύγδαλα, ψημένα, τεμαχισμένα, για γαρνίρισμα

Εκτέλεση
Σε μία βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο.
Ρίχνουμε το κρεμμύδι και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 3-4 λεπτά.
Προσθέτουμε το καρότο και το σκόρδο και μαγειρεύουμε για 1 λεπτό ακόμη.
Προσθέτουμε την ντομάτα κονκασέ, το ζωμό κότας ή λαχανικών, την πέστο βασιλικού, την κρέμα βαλσαμικού με στέβια*, το θυμάρι, το αλάτι και το πιπέρι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα.
Μόλις αρχίσει να βράζει, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και σιγοβράζουμε για 15-20 λεπτά.
Μεταφέρουμε τη σούπα στον κάδο του μπλέντερ σε δόσεις  και πολτοποιούμε, μέχρι να γίνει λεία.
Επιστρέφουμε τη σούπα στην κατσαρόλα, ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε, μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
Προσθέτουμε το σπανάκι και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά.
Αφαιρούμε τη σούπα από τη φωτιά, τη μοιράζουμε σε μπολ, ραντίζουμε με λίγες σταγόνες κρέμα βαλσαμικού με στέβια, γαρνίρουμε με φύλλα βασιλικού και λίγα ψημένα αμύγδαλα και σερβίρουμε.

Πηγή: http://www.dimitrisskarmoutsos.gr/

* κρέμα βαλσαμικού με γλυκαντικό από το φυτό στέβια

Μεσογειακή σαλάτα με πιπεριές, φέτα και ελιές Σαλάτα αρακά με κρεμώδη σάλτσα γιαουρτιού