Σαλάτα ψητών λαχανικών με μανούρι και σάλτσα βαλσάμικου – Kalamata Papadimitriou

Σαλάτα ψητών λαχανικών με μανούρι και σάλτσα βαλσάμικου

grammi_sintagis
Εκπομπή: -
Συνταγή: Απο τον Chef Δημήτρη Σκαρμούτσο
Προϊόν:
Κρέμα Βαλσαμικού με γλυκαντικό από το φυτό στέβια

ΧΡΟΝΟΣ: 30min
ΜΕΡΙΔΕΣ: 4
ΔΥΣΚΟΛΙΑ: 1

ΥΛΙΚΑ:
1 μελιτζάνα
1 μεγάλο βολβό παντζαριού
1 πράσινη πιπεριά κέρατο
1 κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης
1 πορτοκαλί πιπεριά κέρατο
1 κ.σ. ελαιόλαδο
50 γρ. ρόκα
50 γρ. φύλλα σπανάκι
100 γρ. μανούρι

Για τη σάλτσα βαλσάμικου:
5 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. κρέμα βαλσάμικου με στέβια* Kalamata Papadimitriou
1 κ.σ. μουστάρδα
αλάτι, κατά βούληση
πιπέρι, κατά βούληση
* κρέμα βαλσαμικού με γλυκαντικό από το φυτό στέβια

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ:
Πλένουμε, σκουπίζουμε και κόβουμε τα λαχανικά σε χοντρές φέτες.
Αλείφουμε τα λαχανικά με ελαιόλαδο, τα τοποθετούμε σε ένα σχαροτήγανο και τα ψήνουμε γυρνώντας τα κατά διαστήματα, μέχρι να πάρουν χρώμα.
Σε μία πιατέλα στρώνουμε τη ρόκα, τα φύλλα σπανάκι και προσθέτουμε τα ψημένα λαχανικά.
Ψήνουμε και το μανούρι στη γκριλιέρα, το θρυμματίζουμε και το ρίχνουμε πάνω από τα λαχανικά.

Για τη σάλτσα βαλσάμικου:
Σε ένα μπολ ρίχνουμε το ελαιόλαδο, την κρέμα βαλσάμικου με στέβια*, τη μουστάρδα και το αλατοπίπερο.
Περιχύνουμε τα ψητά λαχανικά με τη σάλτσα βαλσάμικου και σερβίρουμε.

Πηγή: http://www.dimitrisskarmoutsos.gr/

* κρέμα βαλσαμικού με γλυκαντικό από το φυτό στέβια

Σαλάτα ρόκα με ψητά παντζάρια, ελιές, πορτοκάλι και σάλτσα μουστάρδας Σαλάτα με κόκκινο λάχανο και μανταρίνι