Σαλάτα ρόκα με ψητά παντζάρια, ελιές, πορτοκάλι και σάλτσα μουστάρδας – Kalamata Papadimitriou

Σαλάτα ρόκα με ψητά παντζάρια, ελιές, πορτοκάλι και σάλτσα μουστάρδας

grammi_sintagis
Εκπομπή: -
Συνταγή: Απο τον Chef Δημήτρη Σκαρμούτσο
Προϊόν:
Μουστάρδα Squeeze Απαλή

ΧΡΟΝΟΣ: 55min
ΜΕΡΙΔΕΣ: 4
ΔΥΣΚΟΛΙΑ: 1

ΥΛΙΚΑ

800 γρ. παντζάρια, καθαρισμένα
3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 μεγάλο πορτοκάλι
2/3 φλ. (100γρ.) μαύρες ελιές
1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
250 γρ. ρόκα
2 κ.γ. ξύδι από κόκκινο κρασί
1 κ.γ. μουστάρδα Kalamata Papadimitriou
αλάτι, κατά βούληση
πιπέρι μαύρο, φρεσκοτριμμένο, κατά βούληση
σουσάμι, για γαρνίρισμα 

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 C.
Σε ένα ταψί βάζουμε τα παντζάρια, το σκόρδο, το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά.
Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 45 λεπτά, μέχρι τα παντζάρια να μαλακώσουν.
Αφαιρούμε τα παντζάρια από το ταψί και κρατάμε τους χυμούς τους.
Κόβουμε τα παντζάρια σε φέτες.
Ξεφλουδίζουμε το πορτοκάλι και το τεμαχίζουμε.
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τα παντζάρια, το πορτοκάλι, τη ρόκα, τις ελιές και το κρεμμύδι.
Σε ένα μικρό μπολ βάζουμε το ξύδι, τη μουστάρδα, τους χυμούς από τα παντζάρια που κρατήσαμε, ανακατεύουμε και αλατοπιπερώνουμε.
Πασπαλίζουμε τη σαλάτα με σουσάμι και την περιχύνουμε με τη σάλτσα μουστάρδας, λίγο πριν τη σερβίρουμε.

Πηγή: http://www.dimitrisskarmoutsos.gr/

Σαλάτα αρακά με κρεμώδη σάλτσα γιαουρτιού Σαλάτα ψητών λαχανικών με μανούρι και σάλτσα βαλσάμικου