Σαλάτα με ψητή γαλοπούλα, πορτοκάλι, κεφαλοτύρι & dressing εσπεριδοειδών – Kalamata Papadimitriou

Σαλάτα με ψητή γαλοπούλα, πορτοκάλι, κεφαλοτύρι & dressing εσπεριδοειδών

grammi_sintagis
Εκπομπή: «Chef στον αέρα» ΣΚΑΙ TV με την Ελένη Ψυχούλη
Συνταγή: Απο τον Chef Δημήτρη Γκούτζιμπα
Προϊόν:
Κρέμα Βαλσαμικού Πορτοκάλι & Λεμόνι
Μουστάρδα Squeeze Απαλή

ΥΛΙΚΑ

ΓΙΑ 2 ΑΤΟΜΑ

160 γρ. ψητή γαλοπούλα με μυρωδικά
150 γρ. λόλα πράσινη
1 ματς. ρόκα
150 γρ. iceberg
40 γρ. ραντίτσιο
1 πορτοκάλι
40 γρ. αυθεντικό δανέζικο κεφαλοτύρι
1 φλ. λευκό ξηρό κρασί
1 κ.ς. ελαιόλαδο
2 κ.ς. χυμό λεμονιού
2 κ.ς. φιστίκια αιγίνης
40 γρ. κρουτόν (για το σερβίρισμα)
αλάτι – πιπέρι

ΓΙΑ ΤΑ ΚΡΟΥΤΟΝ:
4-5 φέτες του τοστ (μόνο την ψίχα)
ελαιόλαδο
1 κ.γ. ρίγανη ξερή
αλάτι – πιπέρι

ΓΙΑ ΤΟ ΝΤΡΕΣΙΝΓΚ:
2 κ.σ. μουστάρδα απαλή Kalamata Papadimitriou
2 κ.σ. μέλι
40 ml λευκό βαλσαμικό ξίδι
50 ml ελαιόλαδο
50 ml ηλιέλαιο
χυμό & ξύσμα απο 1 πορτοκάλι
χυμό & ξύσμα απο 1 γκρειπφρουτ
2 κ.σ. κρέμα βαλσαμικού πορτοκάλι & λεμόνι Kalamata Papadimitriou

EKTΕΛΕΣΗ
Κόβουμε σε μικρά κυβάκια την ψητή γαλοπούλα. Έπειτα την σωτάρουμε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι με ελαιόλαδο, για 1-2 λεπτά και πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι. Σβήνουμε με το λευκό κρασί και αφού εξατμιστεί το αλκοόλ, ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού.

Για τα κρουτόν:
Κόβουμε τις φέτες του τοστ σε μικρά κομμάτια και τα βάζουμε σε ένα αντικολλητικό ταψί. Ρίχνουμε ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, την ρίγανη και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 160 βαθμούς, για 10 λεπτά.

Για το ντρέσινγκ:
Βάζουμε σε ένα μπολ τη μουστάρδα, το μέλι, το λευκό βαλσαμικό ξίδι και ανακατεύουμε με ένα σύρμα. Προσθέτουμε σιγά σιγά το ελαιόλαδο, το ηλιέλαιο, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε, μέχρι να δέσει. Ρίχνουμε το ξύσμα γκρέιπφρουτ, το ξύσμα πορτοκαλιού, τον χυμό πορτοκαλιού, τον χυμό γκρέιπφρουτ και στο τέλος βάζουμε την κρέμα βαλσαμικού πορτοκάλι-λεμόνι.

Για τη σαλάτα:
Βάζουμε σε ένα μπολ τη ρόκα, την πράσινη λόλα, το iceberg και το ραντίτσιο. Προσθέτουμε τα κρουτόν, τις φλοίδες κεφαλοτύρι και τα χοντροκομμένα φιστίκια Αιγίνης.

Περιχύνουμε τη σαλάτα με το ντρέσινγκ, προσθέτουμε την ψητή γαλοπούλα, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

Πατήστε εδώ για να δείτε την εκπομπή.

Πηγή: www.skai.gr

Xωριάτικη σαλάτα με ψητές πιπεριές & βαλσαμικό ξίδι με μέλι