Σαλάτα με σπανάκι, γαρίδες, τσαλαφούτι και λικέρ μαστίχας – Kalamata Papadimitriou

Σαλάτα με σπανάκι, γαρίδες, τσαλαφούτι και λικέρ μαστίχας

grammi_sintagis
Εκπομπή: -
Συνταγή: Από το Χρήστο Αποστολόπουλο
Προϊόν:
Μουστάρδα Squeeze Απαλή
Βαλσαμικό Ξίδι Κλασικό

Χρόνος εκτέλεσης: 25’
Χρόνος ψησίματος: 15’
Βαθμός ευκολίας: Εύκολη

Υλικά για 4 άτομα

Μισό κιλό σπανάκι σε φύλλα
Σταμναγκάθι
Φύλλα παντζαριού
Δυόσμο
12-15 γαρίδες καθαρισμένες με την ουρά
3 κ.σ. λικέρ μαστίχας
Χυμό από ένα πορτικάλι
2 κ.σ. Μουστάρδα απαλή Kalamata Papadimitriou
3 κ.σ. Ξίδι βαλσαμικού Kalamata Papadimitriou
1 κ.σ. Ζάχαρη
2 Αχλάδια
150γρ Τσαλαφούτι
Φυστίκια Αιγίνης
1-2 φύλλα κρούστας
1 Αχλάδι κομμένο σε μικρά κομμάτια
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Γιαούρτι για το σερβίρισμα

Εκτέλεση
Μαρινάρουμε το σπανάκι, το σταμναγκάθι και τα φύλλα παντζαριού με λίγο ελαιόλαδο.
Σε ένα μικρό κατσαρολάκι βάζουμε το ξίδι, τη ζάχαρη και το αχλάδι και σιγοβράζουμε μέχρι να καραμελώσει.
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι τσιγαρίζουμε τις γαρίδες με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές και σβήνουμε με το λικέρ μαστίχας. Προσθέτουμε το χυμό από το πορτοκάλι και τη μουστάρδα και κατεβάζουμε από τη φωτιά.
Ψιλοκόβουμε το δυόσμο και κόβουμε το τσαλαφούτι σε κύβους.
Λαδώνουμε καλά με ελαιόλαδο τα φύλλα κρούστας, ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 10 λεπτά.
Σπάμε σε κομμάτια τα ψημένα φύλλα κρούστας.
Σε ένα πιάτο βάζουμε 1-2 κουταλιές γιαούρτι και πάνω τοποθετούμε τις γαρίδες, μερικά κομμάτια από το ψημένο φύλλο κρούστας και από πάνω του τα υπόλοιπα υλικά.
Σερβίρουμε με λίγες σταγόνες ξίδι βαλσαμικού.

Πράσινη σαλάτα με ψητό κατσικίσιο τυρί και κάσιους Γη και Θαλασσα από την Ετέρι Αραμπασβίλι