Σαλάτα με κους-κους μπρόκολου & μανιτάρια bbq – Kalamata Papadimitriou

Σαλάτα με κους-κους μπρόκολου & μανιτάρια bbq

grammi_sintagis
Εκπομπή: «Chef στον αέρα» ΣΚΑΙ TV με την Ελένη Ψυχούλη
Συνταγή: Απο τον Nomad Chef Ανδρέα Λαγό
Προϊόν:
Κρέμα Βαλσαμικού BBQ

ΥΛΙΚΑ

ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ

ΓΙΑ ΤΟ ΚΟΥΣ-ΚΟΥΣ:
1 μεγάλο μπρόκολο
4 κ.ς. ελαιόλαδο
ξύσμα & χυμό απο 1 λάιμ
6 ραπανάκια
2 κρεμμυδάκια φρέσκα
2 κ.ς. μαύρες σταφίδες
2 κ.ς. μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 κ.ς. δυόσμο ψιλοκομμένο
2 κ.ς. φιστίκι αιγίνης
φέτες λάιμ (για το σερβίρισμα)
αλάτι – πιπέρι

ΓΙΑ ΤΑ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ:
3 μανιτάρια portobello
6 κ.ς. ελαιόλαδο
1 σκελ. σκόρδο
1/2 κ.ς. θυμάρι φρέσκο ψιλοκομμένο
4 κ.ς. κρέμα βαλσαμικού BBQ Kalamata Papadimitriou
αλάτι – πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ζεσταίνουμε ένα σχαροτήγανο και ψήνουμε τα μανιτάρια, για λίγα λεπτά, μέχρι να μαραθούν και να πάρουν χρώμα και τα βάζουμε σε ένα μπολ. Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, το ελαιόλαδο, το φρέσκο θυμάρι, την κρέμα βαλσαμικού BBQ και ανακατεύουμε.

Για το κους κους ψιλοκόβουμε το πάνω μέρος από το μπρόκολο και το βάζουμε σε ένα μπολ.

Ρίχνουμε ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, το ξύσμα λάιμ, το χυμό λάιμ και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το φιστίκι Αιγίνης, τις σταφίδες, τον δυόσμο, τον μαϊντανό, τα ραπανάκια, το φρέσκο κρεμμυδάκι, αλάτι και ανακατεύουμε.

Σερβίρουμε τη σαλάτα, προσθέτουμε φέτες λάιμ, τα ψητά μανιτάρια portobello και γαρνίρουμε με κρέμα βαλσαμικού BBQ.

Πατήστε εδώ για να δείτε την εκπομπή.

Πηγή: www.skai.gr

Σαλάτα «μπριάμ» με βινγκρέτ ντομάτας & μαρινάτο σκουμπρί Πολύχρωμη τάρτα λαχανικών