Σαλάτα από φακές με πλιγούρι, πιπεριές φλωρίνης και βινεγκρέτ μηλόξυδο – Kalamata Papadimitriou

Σαλάτα από φακές με πλιγούρι, πιπεριές φλωρίνης και βινεγκρέτ μηλόξυδο

grammi_sintagis
Εκπομπή: -
Συνταγή: Απο τον Chef Γιάννη Λουκάκο
Προϊόν:
Κρέμα Μηλόξιδου με γλυκαντικό από το φυτό στέβια
Μουστάρδα Squeeze Απαλή

ΧΡΟΝΟΣ: 25min
ΜΕΡΙΔΕΣ: 4

ΥΛΙΚΑ

Για τη σαλάτα
450 γρ. φακές βρασμένες
230 γρ. πλιγούρι βρασμένο
150 γρ. πιπεριά Φλωρίνης, κομμένη σε μικρά καρέ
150 γρ. κολοκύθι, σε μικρά καρέ
150 γρ. λιαστή ντομάτα, σε στικς
200 γρ. αβοκάντο, σε μικρά καρέ
10 γρ. βασιλικός, ψιλοκομμένο
βινεγκρέτ μηλόξυδο
κρεμμύδι σε λεπτές φέτες
αλάτι
πιπέρι, φρεσκοτριμμένο

Για τη βινεγκρέτ μηλόξυδο Παπαδημητρίου
50 γρ. ηλιέλαιο
90 γρ. ελαιόλαδο
30 γρ. κρέμα μηλόξιδου με γλυκαντικό από το φυτό στέβια* Kalamata Papadimitriou
25 γρ. μουστάρδα απαλή Kalamata Papadimitriou
25 γρ. μέλι
25 γρ. νερό (προεραιτικά)
αλάτι

* κρέμα βαλσαμικού με γλυκαντικό από το φυτό στέβια 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Για τη σαλάτα
Κόβουμε την πιπεριά Φλωρίνης και το κολοκύθι σε μικρά καρέ. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και τις πιπεριές και τις σοτάρουμε για λίγο. Προσθέτουμε ύστερα το κολοκύθι, αλατίζουμε και μαγειρεύουμε, ώστε να πάρουν τα λαχανικά χρώμα αλλά να παραμείνουν τραγανά. Αποσύρουμε σε ένα μπολ.
Βάζουμε όλα τα υλικά της σαλάτας, τις φακές και το πλιγούρι σ’ ένα μπολ, αλατίζουμε, ρίχνουμε τη βινεγκρέτ και σερβίρουμε. 

Για τη βινεγκρέτ μηλόξυδο Παπαδημητρίου
Τοποθετούμε όλα τα υλικά, εκτός από το ελαιόλαδο, το ηλιέλαιο και το νερό, στον κάδο του μπλέντερ.  Ξεκινάμε το μπλέντερ σε μέτρια ταχύτητα και προσθέτουμε σιγά-σιγά το ελαιόλαδο και το ηλιέλαιο μέχρι να πήξει η βινεγκρέτ. Αν δούμε ότι η πήζει πολύ αραιώνουμε με λίγο νερό.

Σαλάτα με φασολάκια και σάλτσα σκόρδου Σαλάτα από διάφορες ντομάτες με ξινοτύρι, παξιμάδια χαρουπιού, βασιλικό και κρέμ