Σαλάτα αμπελοφάσουλα με dressing από ψητά τοματίνια – Kalamata Papadimitriou

Σαλάτα αμπελοφάσουλα με dressing από ψητά τοματίνια

grammi_sintagis
Εκπομπή: -
Συνταγή: Απο τον Chef Αλέξανδρο Παπανδρέου
Προϊόν:
Κρέμα Βαλσαμικού Πορτοκάλι & Λεμόνι

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 25 λεπτά
Για 2 άτομα

Υλικά

400 γραμμάρια αμπελοφάσουλα
300 γραμμάρια τοματίνια
50 γραμμάρια ζάχαρη
120 γραμμάρια φέτα σπασμένη σε μικρά κομμάτια
30 γραμμάρια κουκουνάρι καβουρδισμένο
60 γραμμάρια ελαιόλαδο
50 γραμμάρια λευκή κρέμα βαλσαμικού πορτοκάλι & λεμόνι Kalamata Papadimitriou
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση
Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε τα τοματίνια στην μέση, τα τοποθετείτε σε ένα αντικολλητικό ταψί, τα περιχύνετε με λίγο ελαιόλαδο, τα πασπαλίζετε με την ζάχαρη, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Τοποθετείτε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο κελσίου για 25 λεπτά.
Όση ώρα τα τοματίνια ψήνονται, καθαρίζετε τα αμπελοφάσουλα, κόβοντας το πάνω και το κάτω μέρος, και τα βράζετε σε μία κατσαρόλα με αλατισμένο νερό για 7-8 λεπτά.
Όταν τα αμπελοφάσουλα είναι έτοιμα τα αποσύρετε από την κατσαρόλα και τα βυθίζετε σε ένα μπολ με παγωμένο νερό και παγάκια, για να κρυώσουν γρήγορα και να κρατήσουν το χρώμα τους.
Όταν τα τοματίνια είναι έτοιμα τα αποσύρετε από τον φούρνο, και τοποθετείτε τα 2/3 σε ένα μικρό μίξερ μαζί με το ελαιόλαδο, την λευκή κρέμα βαλσαμικού πορτοκάλι & λεμόνι, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και τα χτυπάτε μέχρι να δημιουργηθεί ένα παχύρευστο dressing.
Τοποθετείτε τα αμπελοφάσουλα σε ένα μπολ, τα περιχύνετε με το dressing, ανακατεύετε καλά και τα τοποθετείτε σε μεγάλα ατομικά πιάτα.
Τοποθετείτε τα υπόλοιπα ψητά τοματίνια, την φέτα, το καβουρδισμένο κουκουνάρι και σερβίρετε.

Σαλάτα με ψητά ροδάκινα, μανούρι, προσούτο και ρόκα