Πράσινη σαλάτα με μήλο, ρόδι και φουντούκια – Kalamata Papadimitriou

Πράσινη σαλάτα με μήλο, ρόδι και φουντούκια

grammi_sintagis
Εκπομπή: -
Συνταγή: Συνταγή απο τον Νικολόπουλο - Λουκάκο
Προϊόν:
Μουστάρδα Squeeze Απαλή

Υλικά

Για τη σαλάτα
600 γρ. ανάμεικτα σαλατικά
200 γρ. πράσινο μήλο, κομμένο ζουλιέν
100 γρ. ρόδι, σπόρους
15 γρ. τραγανό προσούτο
40 γρ. φουντούκια, καβουρδισμένα και σπασμένα σε χοντρά κομμάτια
400 γρ. βινεγκρέτ ρόδι
αλάτι

Για τη βινεγκρέτ ρόδι
1 κ.σ μουστάρδα απαλή Kalamata Papadimitriou
200 γρ. χυμός ρόδι
20 γρ. γρεναδίνη
180 γρ. ηλιέλαιο
180 γρ. ελαιόλαδο
αλάτι
ξίδι, προαιρετικά

Εκτέλεση

Για τη σαλάτα
Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε τα σαλατικά με το πράσινο μήλο, τα φουντούκια και το ρόδι. Προσθέτουμε τη βινεγκρέτ, αλατίζουμε και ανακατεύουμε καλά. Σερβίρουμε ρίχνοντας το τραγανό προσούτο από πάνω.

Για τη βινεγκρέτ ρόδι
Σε μια κατσαρόλα σιγοβράζουμε τον χυμό του ροδιού, συμπυκνώνοντάς τον μέχρι να μείνει το 1/2 της ποσότητας. Σουρώνουμε τον συμπυκνωμένο χυμό σε σήτα και τον αφήνουμε να κρυώσει. Στη συνέχεια χτυπάμε στο μίξερ τη μουστάρδα, τον συμπυκνωμένο χυμό ρόδι, τη γρεναδίνη και προσθέτουμε σιγά σιγά το ηλιέλαιο και το ελαιόλαδο. Αλατίζουμε και δοκιμάζουμε.

Πράσινη σαλάτα με ψητό σολομό, γκρέιπφρουτ και κρέμα βαλσάμικου ρόδι Σαλάτα με ψητά ροδάκινα, μανούρι, προσούτο και ρόκα