Πολύχρωμη τάρτα λαχανικών – Kalamata Papadimitriou

Πολύχρωμη τάρτα λαχανικών

grammi_sintagis
Εκπομπή: «Chef στον αέρα» ΣΚΑΙ TV με την Ελένη Ψυχούλη
Συνταγή: Απο την Pasta Flora
Προϊόν:
Κρέμα Βαλσαμικού BBQ

ΥΛΙΚΑ

Για μια ταρτιέρα διαμέτρου 24 εκ.

ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ:
315 γρ. αλεύρι
170 γρ. βούτυρο (κρύο)
¼ κ.γ. αλάτι
2 κ.ς. κρύο νερό

ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ:
100 γρ. ανθότυρο
100 γρ. αυθεντικό δανέζικο σκληρό τυρί τριμμένο
100 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
200 γρ. κρέμα γάλακτος με 36% λιπαρά
2 αβγά
½ κ.γ. πάπρικα γλυκιά
2 κολοκυθάκια
1 μελιτζάνα
2-3 καρότα
2 κ.σ. κρέμα βαλσαμικού BBQ Kalamata Papadimitriou
3 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι – πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για τη ζύμη:
Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το αλεύρι, το αλάτι, το βούτυρο, το κρύο νερό και χτυπάμε, μέχρι να γίνει το μείγμα σαν βρεγμένη άμμος. Έπειτα ανοίγουμε με έναν πλάστη τη ζύμη και την απλώνουμε σε μια βουτυρωμένη ταρτιέρα.

Για τη γέμιση:
Κόβουμε το κολοκυθάκι, το καρότο και τη μελιτζάνα, σε μακριές φέτες και τα βάζουμε σε ένα μπολ. Ρίχνουμε την κρέμα βαλσαμικού BBQ, αλάτι πιπέρι και τα αφήνουμε να μαριναριστούν.

Στη συνέχεια βάζουμε σε ένα μπολ την τριμμένη παρμεζάνα, το τριμμένο σκληρό τυρί, το ανθότυρο, την κρέμα γάλακτος, την πάπρικα, αλάτι, πιπέρι, τα αβγά και ανακατεύουμε.

Απλώνουμε την κρέμα τυριών στη ζύμη της τάρτας.

Ξεκινώντας από την άκρη της ταρτιέρας, βάζουμε σε στρώσεις κάθετα περιμετρικά τις φέτες της μελιτζάνας, του κολοκυθιού και του καρότου, μέχρι να φτάσουμε στο κέντρο της τάρτας.

Ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, πασπαλίζουμε με τριμμένη παρμεζάνα και ψήνουμε, σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς, για περίπου 50 λεπτά.

Πατήστε εδώ για να δείτε την εκπομπή.

Πηγή: www.skai.gr

Σαλάτα με κους-κους μπρόκολου & μανιτάρια bbq